Posted by แจกสูตร น้ำพริกต าแดง ง่ายๆ ทำกินทำขายสร้างอาชี พ (ดูส่วนผสม)
ส่วนผสมน้ำพริกต าแดง
หมายเ ห ตุ : อั ต ร าส่วนผสมที่แนะนำต่อไปนี้สำหรับการทำน้ำพริกต าแดงประม าณ 1 ถ้วยกลาง ๆ ค่ะ
-พริกชี้ฟ้าแห้ง 80-100 กรัม (ชอบเผ็ดจะเพิ่มหรือเปลี่ยนเป็นพริกขี้หนูแห้งก็ได้ เด็ดขั่ วออกให้หมด)
-หอมแดง 15 หัว
-กระเทียมไทย 2 หัว
-เ นื้ อป ล าต้ม สุ ก 100 กรัม (ป ล าส ดต้มกับน้ำเ ดื อ ด ใส่เกลือเล็กน้อย สุ กแล้วแกะเอาแต่เ นื้ อล้วน)
-กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ นำไปย่ างไ ฟให้หอม
-น้ำมะขาม 4-5 ช้อนโต๊ะ (ปรับลด-เพิ่ม ตามความชอบ)
-น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ (ปรับลด-เพิ่ม ตามความชอบ)
-น้ำป ล า 2-3 ช้อนโต๊ะ (ปรับลด-เพิ่ม ตามความชอบ)
-น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำน้ำพริกต าแดง
1.คั่ วพริกแห้งพอเ ก รี ย ม ๆ
2.คั่ วหอม กระเทียม คอยพรมน้ำเล็กน้อย เพื่อให้สุ กไว และเมื่อสุ กแล้วคั่ วให้ผิวเ ก รี ย มเล็กน้อยเพื่อความหอม
3.ตำพริกให้เกือบละเอียด หรือตามความชอบ ใส่หอม กระเทียมลงตำให้เนียน
4.ใส่กะปิลงตำให้เข้ากัน ใส่เ นื้ อป ล าลง ตำให้เนียน เข้ากัน
5.ตักน้ำพริกใส่กระทะ เทน้ำมันลงไป แล้วเอาน้ำล้างค ร กเล็กน้อย ใส่ลงไปด้วย
ผัดให้หอม และปรุงรส ผัดให้น้ำแห้งจนพอใจ ตักชิมรสตามชอบ
เรียบเรียงโดย sukjai