Posted by แจกสูตร ขนมต้มใบเตย ขนมไทยโบราณทำง่าย แป้งนุ่มหวาน มัน อร่อย ทำขายได้ (ดูส่วนผสม)
ส่วนผสมต่างๆ
* แป้งข้าวเหนียว 2 ถ้วย
* น้ำใบเตยคั้น 3 ช้อนโต๊ะ
* มะพร้าวขู ดสำหรับทำไ ส้ขนม 2 1/2 ถ้วย
* น้ำตาลปี๊บ 1 ถ้วย
* น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย
* มะพร้าวขู ดขาวสำหรับคลุกขนม 2 ถ้วย
* เกลือป่น 1/4 ช้อนช า
* น้ำสะอาด 3 ช้อนโต๊ะ
* เทียนอบขนม
วิธีทำขนมไทย ทีละขั้นตอน
1. ตั้งกระทะทองเหลืองบนไ ฟ ร้ อ นปานกลาง ใส่น้ำตาลปี๊บ, น้ำตาลทราย และมะพร้าวขู ด (สำหรับทำไ ส้)
กวนให้น้ำตาลละลายหมด เ คี่ ย วประมาณ 15-20 นาที จนมะพร้าวอิ่มน้ำตาล จึงปิดไ ฟ ทิ้งไว้ให้เย็น
และนำมาปั้นเป็นก้อนกลม เรียงใส่ภาชนะปิด จากนั้นจึงนำไปอบด้วยควันเทียน พักไว้
2. นำมะพร้าวขู ดขาวสำหรับใช้คลุกกับขนม ไปนึ่งให้ร้ อ น เสร็จแล้วนำไปคลุก กับเกลือป่น พักไว้
3. เตรียมทำส่วนของตัวแป้ง โดยผสมแป้งข้าวเหนียวกับน้ำเปล่าและน้ำใบเตยที่ละน้อย ลงในช ามใบใหญ่
ค่อยๆนวดจนนุ่ม เหนียว หาฝ าปิด พักไว้รอปั้น
4. ปั้นส่วนผสมของตัวแป้งเป็นก้อนกลม กดให้แบนเป็นแผ่นกลมบาง (อย่ าให้แป้งหนาเกิน)
และวางไ ส้ที่ปั้นรอไว้ (ขั้นตอนที่ 1) ลงตรงกลางแผ่นแป้ง เสร็จแล้วห่อไ ส้ให้มิ ด ทำจนหมด
5. ต้มน้ำในหม้อบนไ ฟปานกลาง นำก้อนแป้งห่อไ ส้ที่ปั้นรอไว้ (ขั้นตอนที่ 4) ลงไปต้มจนสุ ก (เมื่อตัวขนมสุ กจะลอยขึ้น)
ใช้ทั พพีตักขึ้น จากนั้นนำแป้งที่สุ กแล้วไปคลุกกับมะพร้าวนึ่งคลุกเกลือ (ขั้นตอนที่ 2) เป็นอันเสร็จ
6. จัดขนมใส่จาน เสริฟเป็นของหวานหลังมื้ออาหาร หรือเป็นของว่างในวันสบายๆ
เรียบเรียงโดย sukjai