Posted by วิธีทำ “ครองแครงกะทิสด” สีฟ้าค ร ามจากด อ กอัญชัน สีสันธรรมช าติ เ นื้ อนุ่มหวานมันอร่อย (ดูส่วนผสม)
*ส่วนผสม
1. แป้งมัน 4 ถ้วย
2. แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วย
3. ด อ กอัญชัน 20 ด อ ก
4. น้ำตาลทรายขาว
5. กะทิกล่อง 2 กล่อง
6. เกลือ 1 ช้อนช า
7. ง าขาวคั่ ว
8. ใบเตย
**วิธีทำ ก็ง่ายๆเลยนะคะ
คือของฝ้ายทำ2สี สีน้ำเงินและสีฟ้า ก้แบ่งครึ่งแป้งทั้ง2ชนิด ใส่กะละมังไว้ 2 ใบ
1. ต้มน้ำให้เ ดื อ ด แล้วใส่ด อ กอัญชันลงไป รอจนสีเข้ม แล้วจึงตักด อ กออก
2. นำน้ำที่ต้มเ ดื อ ดมาเทลงไปมือนึงเท มือนึงคน ต้องรีบๆคนนะคะ เพราะแป้งจะ สุ กเกินไปค่ะ
แล้วอย่ าลืมค่อยๆเท เพราะกล้วแป้งจะเ ห ล วเกินไป คนเสร็จก็ใช้มือนวดต่อ อย่ าลืมเอาแป้งมันมาทาที่มือด้วยนะคะ
เพราะแป้งจะติดมือค่ะ แล้วก็แบ่งเป็นก้อนเล็กๆ ส่วนแป้งอีกครึ่งที่เหลือก็ทำเหมือนกันค่ะ นำน้ำสีด อ กอัญชันที่เหลือ
จากมะกี้มาเติมน้ำเปล่า แล้วตั้งไ ฟให้เ ดื อ ดอีกรอบ พอเสร็จแล้วจะได้ออกมาน่าต าประมาณนี้นะคะ
3. นำก้อนแป้งที่เตรียมไว้มาค ลึ งๆ ให้เป็นเส้นยาวๆ เส้นผ่านศูนย์กลางไม่ควรเกิน 1ซม. นะคะ
เพราะค ร อ งแครงจะตัวใหญ่เกินไปค่ะ พอค ลึ งแล้วก็ตัด น่าต าจะออกมาคล้ายๆ มาร์ชเมโล่ ค่ะ
4.พอได้แป้งเป็นชิ้ นมาแล้ว ก็เอามากดลงบนพิมพ์ เอานิ้วมือถูไปด้านหน้า แป้งก็จะม้วนตามนิ้วเรา
#ตอนแรกที่ฝ้ายยังไม่มีพิมพ์ครองแครง ฝ้ายใช้ช้อนส้อมเอา ออกมาน่าต าพอใช้ได้อยู่นะคะ
กดๆ ถูๆ ไปจนแป้งหมดค่ะ
5.นำหม้อมาใส่น้ำแล้วตั้งไ ฟกลางไปทางแ ร ง เพื่อต้มตัวครองแครงค่ะ อาจจะใส่ใบเตยไปด้วย
เ ต าแรกต้มตัวครองแครง
-อีกเ ต าก็วางหม้ออีกใบใส่กะทิ,เกลือ,น้ำตาล และใบเตย ไ ฟอ่อนๆ นะคะ
ตอนใส่ตัวครองแครง พอใส่เสร็จก็คนๆด้วยนะคะ กันแป้งติดก้นหม้อค่ะ สังเกตถ้าแป้งสุ ก ตัวครองแครงจะลอยขึ้นมา
รอสัก 30 วินาทีเป็นอันใช้ได้ค่ะ
6.พอตักขึ้นมาแล้วก็ไปล้างน้ำ เสร็จแล้วพักไว้ ต้มแป้งต่อจนหมดนะคะ กะทิจะร้ อ นพอดีค่ะ
7.พอกะทิใช้ได้ ก็นำตัวแป้งที่เราพักไว้มาใส่หม้อกะทิ คนๆแล้วชิมตามชอบ รอเ ดื อ ดสักนิด แล้วก็ปิดไ ฟ โ ร ยง าคั่ ว
แค่นี้ก็พร้อมเสริฟแล้วค่ะ
*เพิ่มเติมนะคะ การใส่แป้งข้าวเจ้าลงไปด้วย จะทำให้ตัวแป้งครองแครงไม่นุ่มเหนียวจนเกินไป จะมีความนุ่มหนึบ
เ คี้ ย วง่ายกว่า ค่ะ แต่ตัวแป้งจะไม่ใสเหมือนที่ใช้แต่แป้งมันนะคะ
ขอขอบคุณข้อมูลจาก Fifa-girl สมาชิกเว็บพันทิป
เรียบเรียงโดย sukjai