Posted by แจกสูตร “ชูครีมไ ส้ใบเตย” หรือขนมเอแคลร์ สูตรแป้งนุ่มลิ้น ไ ส้หอมหวานมันอร่อย (ดูส่วนผสม)
*ส่วนผสมไ ส้
1. นมข้นจืดต ร านกเ ห ยี่ ย วฟอลคอล 300 ml
2. น้ำตาลทราย 70 กรัม
3. ไข่แดง 2 ฟอง
4. น้ำใบเตย 200 กรัม
5. ครีมเทียมข้นหวานตราฟอลคอน 100 ml
6. แป้งข้าวโ พ ด 40 กรัม
7. เนยสด 30 กรัม
8. เกลือ ½ ชช.
*ส่วนผสมแป้งชูครีม
1.เนยสดรสเค็ม 145 กรัม
2.น้ำใบเตย 110 ml
3.นมข้นจืดต ร านกเ ห ยี่ ย วฟอลคอล 150 ml
4. แป้งเอนกประสงค์ 145 กรัม
5.ไข่ไก่เบอร์ 2 จำนวน 4 ฟอง
6.น้ำตาลทราย 1/ 2 ชช.
7.ผงฟู 1 ชช.
**วิธีทำ
1. ทำไ ส้ครีมใบเตยกันค่ะ ต้มนมข้นจืดต ร านกเ ห ยี่ ย วฟอลคอลและน้ำใบเตยด้วยไ ฟอ่อนจนเ ดื อ ดเล็กน้อย
2. ตีไข่กับน้ำตาลทรายและเกลือป่น จนเข้ากัน ใส่ครีมเทียมข้นหวานต ร าฟอลคอนตามด้วยแป้งข้าวโ พ ด ตีให้เข้ากัน
3. พอนมเ ดื อ ด ค่อยๆเทนมลงไป ระหว่างที่เทก็คนไปพร้อมๆกัน คนเร็วๆนะคะเดี๋ยวไข่จะสุ กเป็นลิ่ ม เทประมาณครึ่งนึงก่อน
พอเข้ากันแล้ว เทกลับลงหม้อ แล้วยกขึ้นตั้งไ ฟอ่อนคนจน ส่วนผสมข้น ขึ้น พอส่วนผสมข้นแล้ว ดั บเ ต าใส่เนยสดลงไป คนจนเข้ากัน
4. เทใส่ ช ามแรปพล าสติกพักไว้จนเย็นสนิท
5. ร่ อ นแป้งสาลีเอนกประสงค์กับผงฟูแล้วพักไว้
6. ทำแป้งชูส์ต่อนะคะ ต้ม นมข้นจืดต ร านกเ ห ยี่ ย วฟอลคอน น้ำใบเตย และเนย จนเ ดื อ ดและเนยละลายหมด
7. ใส่สีเขียวลงไปเล็กน้อย คนจนเข้ากัน พอเ ดื อ ดแล้วปิดเ ต า เทแป้งที่เตรียมไว้ลงไปผัด
จนแป้งร่ อ นไม่ติดหม้อ หลังจากนั้นเปิดไ ฟผัดต่อสักแป๊บนึง สังเกตุดูก้นหม้อจะมีแป้งเคลือบบางๆอยู่ค่ะ
จากนั้นยกลงจากเ ต า เทใส่ช ามผสม เทใส่ช ามเ ก ลี่ ยระบ ายความร้ อ นประมาณ 1-2 นาที
8. พอคลายความร้ อ นบ้างแล้ว ใส่ไข่ไก่ลงไปทีละฟอง ตีจนเข้ากัน จากนั้นใส่ฟองถัดไปทำแบบนี้เรื่อยจนไข่หมด
แป้งชูส์ที่ใช้ได้แล้ว ความเ ห ล ว ห นื ด จะประม าณนี้ค่ะ เวลาตักแล้วเทแป้ง แป้งจะหยอดเป็นรูป 3 เหลี่ยมค่ะ
ถ้าไม่หยดลงมาแสดงว่าแป้งอาจจะข้นไป อาจจะเติมไข่ไปอีกเล็กน้อย
9. นำแป้งใส่ถุงบี บ บี บขนาดตามใจชอบเลยนะคะ อย่ าบี บชิ ดกันมากนะคะ ให้เว้นช่วงนิดนึงเผื่อแป้งฟูขย ายตัว
นำไปอบอุณหภูมิ 180 C เป็นเวลา 20-25 นาที พออบเสร็จแล้วพักไว้ในเ ต าอบประมาณ 30 นาที ก่อนนำออกมาจากเ ต า
บี บไ ส้ใส่ลงไป
เสร็จเรียบร้อย สำหรับชูครีม ไส้ใบเตย แป้งนุ่ม หอมใบเตยมากๆ เอาไว้ทำกิน ทำขายกัน
ขอบคุณข้อมูล ป้ามารายห์
เรียบเรียงโดย sukjai