Posted by แชร์สูตรทำ “ขนมเทียนสลัดง า” สูตรเหนียวนุ่ม หอมกลิ่นง า หวานมันลงตัว (ดูส่วนผสม)
*ส่วนผสม
1.ตัวแป้งด้านนอก
– ข้าวเหนียวดำ 1 ถ้วย (ล้างแล้วแช่น้ำ 1 คืน แล้วนำมาบ ด ให้ละเอียด)
– กะทิ 2/3 ถ้วย
– เกลือ 1/4 ช้อนช า
– น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
– ง าขาว + ง าดำ อย่ างละ 2 ช้อนโต๊ะ (ล้างน้ำ แล้วนำไปคั่ ว)
2.ไ ส้ขนม
– มะพร้าวทึ นทึ กขู ด 2 ถ้วย
– น้ำตาลมะพร้าว 1/2 ถ้วย
– เกลือ 1 หยิบมือ
– เทียนอบขนม
3.ใบตอง ไม้กลัด
**วิธีทำ
1.ทำไ ส้ขนม
– ใส่น้ำตาลลงในกระทะ เติมน้ำสะอาดลงไป 1 ทัพพี คนให้น้ำตาลละลาย ใส่มะพร้าว และเกลือลงไป
กวนส่วนผสมให้เข้ากัน และข้นเหนียวขึ้น สังเกตุจากมะพร้าวเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอ่อน และมีลักษณะใสขึ้น
ยกลงจากเ ต า พักไว้อุ่นๆ แล้วปั้นเป็นก้อนกลม ขนาด 1.5 ซม. ทำจนหมดไส้ที่กวนไว้ อบค วั นเทียนไว้ 1 คืน
2.แป้งหุ้มขนม
– นำข้าวเหนียวมาปั่นหรือโม่ โดยผสมน้ำ 1+1/2 ถ้วย ปั่นให้ละเอียด แล้วกรองด้วยกระชอน ใส่ลงในกระทะ
กวนให้แป้งเริ่มข้น ใส่กะทิและเกลือลงไป กวนให้เข้ากัน พอส่วนผสมเริ่มข้นอีกครั้ง ใส่น้ำตาลลงไปกวนให้เข้ากัน
โดยใช้ไ ฟกลางๆค่อนข้างอ่อน กวนให้ส่วนผสมเข้ากัน จนมีลักษณะเหนียว ขึ้นเ ง า และล่อนจากกระทะ ยกลงจากเ ต า
พักไว้ให้คล า ยความร้ อ น
– ตักแป้งที่กวนไว้ 1/2 ชช. มาปั้นแล้วกดให้แบนๆ ใส่ไ ส้ที่เตรียมไว้ลงไป หุ้มแป้งให้มิ ดไ ส้ นำไปคลุกกับง าคั่ ว
ใส่ภาชนะไว้ ทำจนหมดไ ส้ขนม
– นำไปห่อใบตอง โดยห่อขนมให้เป็นรูปปิร ามิ ดฐานสี่เหลี่ยม (ตามลักษณะของขนมเทียน) แล้วกลัดด้วยไม้กลัด
ภาพวิธีห่อขนมค่ะ
แนะนำเ ค ล็ ดลั บ
– ปั้นขนม แป้งจะติดมือ ให้ใช้ถุงพ ล าสติกที่ใช้ใส่อาหาร ตัดออกให้เป็นแผ่นรองแป้งเวลาปั้น เพื่อไม่ให้ติดมือ
– ถ้าปั้นด้วยมือให้ใช้ น้ำตาล 2 ชต.+ น้ำ 2 ชต.ต้มให้เ ดื อ ด พักให้หายร้ อ น นำมาไว้จุ่มนิ้วมือ เพื่อไม่ให้แป้งติดมือค่ะ
ขอขอบคุณข้อมูลสูตรและภาพจาก.Supaporn Kumnodnae
เรียบเรียงโดย sukjai