Posted by สูตรทำ ขนมถั่วแปบ ขนมไทยหลากสี แป้งเหนียวนุ่ม ถั่วเต็ม ๆ คำทำขายสร้างอาชี พ
ส่วนผสม (ได้ข นมประมาณ 25 ชิ้ น)
1.ถั่วเขียวซี กเ ล าะเปลือก (ถั่วทอง) 1/2 ถ้วย ล้างให้น้ำใส แช่ไว้ 3-6ชม.
2.แ ป้งข้าวเหนียว 1+1/2 ถ้วย
3.ม ะพร้า วทึ นทึ กขู ดฝ อ ย 1+1/2 ถ้วย
4.เกลือ 1/4 ช้อนช า
5.ใบเตย 6 ใบ (นำมาโ ข ล กละเอียด 4 ใบ และผสมน้ำเพื่อทำน้ำใบเตย)
6.ด อ กอัญชัน หรือสีผสมอาหาร
7.น้ำตาลทราย 1/3 ถ้วย
8.ง าขาว+ง าดำ คั่ ว 2 ชต.(โขลกให้พอแ ต กไม่มาก)
วิธีทำ
– นึ่งถั่วให้สุ กประมาณ 20-30 นาที
– นึ่งมะพร้าว 5 นาที โรยเกลือเล็กน้อย คนให้เข้ากัน
– นำถั่ว ผสมกับมะพร้าว 2 ชต. ผัดให้เข้ากัน พักให้พออุ่นๆ ปั้นเป็นก้อนรี เพื่อใช้เป็นไ ส้ขนม (หรือจะใช้ช้อนตักก็ได้)
– ผสมแป้งกับเกลือ แบ่งแป้งเป็นสองส่วน ส่วนที่หนึ่ง ใส่น้ำใบเตยลงไปนวดให้ แป้งเข้ากันดี ปั้นเป็นก้อนกลมๆ
ขนาดเส้นผ่ าศูนย์กลางประมาณ 1 นิ้ว กดให้แบนลง พักไว้ แต่ละส่วนใส่น้ำประมาณ 1/3 ถ้วย ทยอยใส่น้ำลงไป
นวดให้มีลักษณะเหนียวเหมือนดินน้ำมัน และแป้งล่อนไม่ติดภาชนะที่ใส่
– เตรียมแป้งส่วนที่ 2 โดยใส่น้ำด อ กอั ญชัน (ทำเช่นเดียวกับส่วนที่ 1)
– ตั้งหม้อต้มน้ำ ใส่ใบเตยลงไป 2 ใบ พอน้ำเ ดื อ ดดี นำแป้ง ที่เตรียมไว้ลงต้ม พอแป้งสุ กจะลอยขึ้น
ตักขึ้นใส่ถาดมะพร้าว ดึ งแป้งออกให้เป็นแผ่นบาง นำไ ส้ถั่วมาใส่ พับครึ่ง แล้วกดขอบแป้งให้ติดกัน
คลุกมะพร้าวให้ทั่ว ทำจนหมดแป้งที่เตรียมไว้
– ผสมน้ำตาลง า คนให้เข้ากัน
– จัดขนมใส่จาน พร้อมน้ำต าลง า
ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก Supaporn Kumnodnae
เรียบเรียงข้อมูลโดย sukjai