Posted by แบ่งปันวิธีทำ “ข้าวเหนียวเปียกอัญชันลำไย” หวานมันอร่อย ทำเองง่ายๆเครื่องแน่นจัดเต็ม (ดูส่วนผสม)
*ส่วนผสม
ลำไย 350 กรัม
ข้าวเหนียวเ ขี้ ย วงู 200 กรัม
น้ำตาล 5 ช้อนโต๊ะ (เราไม่ทานหวานมากค่ะ เลยใส่แค่นี้ ถ้าชอบหวานมากกว่านี้ใส่ได้ตามใจชอบเลยค่ะ)
ใบเตย
น้ำมะพร้าว 400 – 500 ml (ถ้าไม่มีให้ใช้น้ำเปล่าต้มข้าวเหนียวค่ะ)
เ นื้ อมะพร้าวอ่อน (ถ้าไม่มีก็ไม่เป็นไรค่ะ เราซื้อน้ำมะพร้าวแบบมีเ นื้ อมาเลยใส่ลงไปด้วย)
ด อ กอัญชันอบแห้ง 3 กรัม (ถ้ามีแบบสดให้เอาเกสรกับใบเลี้ยงออกก่อนนำมาใช้ค่ะ)
กะทิ (เราใช้กะทิอบควันเทียนค่ะ)
เกลือ
น้ำเปล่า 150 ml
น้ำร้ อ น 300 ml
**วิธีทำ
1. ซาวข้าวเหนียว 1 – 3 รอบ หรือ จนกว่าน้ำซาวจะใส่ จากนั้นแช่น้ำทิ้งไว้ 20 – 30 นาทีค่ะ
2. จากนั้นให้เทน้ำทิ้งแล้วพักไว้ให้ข้าวเหนียวสะเด็ดน้ำค่ะ
3. เราเอาอัญชันอบแห้งใส่ทำถุงช าค่ะ สะดวกเวลาเอาก ากออกค่ะ ใส่น้ำร้ อ นแล้วทิ้งไว้ให้สีออกค่ะ จากนั้นตักก ากทิ้ง
4. เทน้ำมะพร้าวครึ่งหนึ่งลงในหม้อ แล้วใช้ไ ฟปานกลางค่ะ จากนั้นใส่น้ำอัญชันลงไปค่ะ ตามด้วยข้าวเหนียวแล้วเติมน้ำเปล่าลงไปให้ท่วมข้าวเหนียวค่ะ
5. ใส่ใบเตยลงไปต้มด้วยเพื่อความหอม ระหว่างต้มให้เมล็ดข้าวสุ ก ให้ค่อยคนเป็นระยะๆนะคะ ข้าวเหนียวจะได้ไม่ติดหม้อค่ะ
6. เมื่อข้าวเหนียวเริ่มสุ กให้ใส่น้ำมะพร้าวที่เหลือลงไปค่ะ ตามด้วยน้ำตาล
7. หลังจากข้าวเหนียวสุ กประมาณ 90 % แล้วให้ใส่เ นื้ อมะพร้าวลงไปค่ะค่ะ จากนั้นให้ปิดไ ฟค่ะ
ข้าวเหนียวจะค่อยๆสุ กจากความร้ อ นที่เหลือค่ะ ถ้าต้มต่อไปอีกจนเมล็ดข้าวแ ต กตัวจะยิ่งเ ล ะค่ะ
8. ใส่ลำใยลงไปแล้วคนให้เข้ากันค่ะ
9. ตั้งไ ฟอ่อน ใส่กะทิและใบเตยลงไป จากนั้นใส่เกลือปริมาณตามความชอบเลยค่ะ ระวังอย่าใช้ไ ฟแ ร งเกินไปจนกระทิแ ต กตัวนะคะ
ขอขอบคุณข้อมูลจากคุณ Panda-chan สมาชิกเว็บพันทิ ป
เรียบเรียงโดย sukjai