แจกสูตร ไก่ต้มน้ำป ล า พร้อมน้ำจิ้มรสเด็ด

ส่วนผสมไก่ต้มน้ำป ล า

1.น้ำเปล่า 1 ลิตร

2.ร ากผักชีบุ บ  5  ร าก

3.กระเทียมจีนบุ บ 5-7 กลีบ

4.น้ำป ล าอย่ างดี 6 ช้อนโต๊ะ

5.ซอสหอยนางรม 3 ช้อนโต๊ะ

6.ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ

7.ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ

8.น้ำตาลทราย 6 ช้อนโต๊ะ

9.น่องไก่ติดสะโพก 2 ชิ้ น (ประมาณ 1 กิโลกรัม) ล้างด้วยเกลือและน้ำ จนสะอาด

ส่วนผสมน้ำจิ้ม

1.กระเทียม 7-8 กลีบ

2.ร ากผักชี 2 ร าก

3.พริกขี้หนู 10-15 เม็ด (ตามชอบ)

4.เกลือ 1 ช้อนช า

5.น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ (หรือ น้ำตาลทราย)

6.น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ

7.น้ำป ล า (ปรุงรสเพิ่ม ตามชอบ)

วิธีทำ

1.เทน้ำใส่หม้อตั้งไ ฟ ใส่ร ากผักชี กระเทียม น้ำป ล า ซอสหอยนางรม ซอสปรุงรส และซีอิ๊วดำ คนผสมให้เข้ากัน

จากนั้นใส่น้ำตาลทรายลงไป คนผสมพอให้ละลายใส่น่องไก่ลงไปในหม้อต้ม

2.ปิดฝ าหม้อ แล้วต้มด้วยไ ฟอ่อนประมาณ 20 นาที (การใช้ไ ฟอ่อนในการต้ม ก็เพื่อให้ได้หนังสวย ไม่แตก)

เมื่อครบเวลาแล้วเปิดฝ า (หากมีฟองให้ตักออก) พลิกกลับด้านไก่

ปิดฝ าต้มต่ออีก 20 นาที ด้วยไ ฟอ่อน (หากต้องการให้ได้ไก่ เ ปื่ อ ยนุ่ม พลิกกลับด้าน แล้วปิดฝาต้มต่อด้วยไ ฟอ่อนอีก 10 นาที)

เท่านี้ก็เป็นอันเรียบร้อย จะได้ไก่ต้มน้ำป ล า เ นื้อ นุ่ม หนังสวย

วิธีทำน้ำจิ้ม

1.เตรียมครก ใส่กระเทียม และร ากผักชี ลงไปโขลกก่อน ตามด้วยพริกและเกลือ จะได้ไม่กระเด็นเข้าต า แล้วเติมน้ำตาล

2.ทีเด็ดอยู่ที่ ตักน้ำต้มไก่ เติมลงไปในน้ำจิ้ม (สามารถปรุงรสด้วยน้ำป ล าเพิ่มลงไปอีกได้)

ปรุงรสด้วยมะนาว น้ำป ล า และโรยผักชี ถือเป็นอันเสร็จ

3.ได้ทั้งไก่ต้มน้ำป ล าและน้ำจิ้มรสเด็ดแล้ว พร้อมเสิร์ฟ พร้อมกิน พร้อมฟินเลยจ้า

หรือจะทานคู่กับน้ำจิ้มแบบอื่นๆ ตามที่ชอบได้เลย

ขอขอบคุณ : seeme.me, กินข้าวกัน, wongnai

เรียบเรียงโดย sukjai

อ่านต่อ