Posted by วิธีทำ ขนมครกแป้งนุ่มอร่อย สูตรนี้ขายดีขนาดทำทีละ 3 เ ต ายังไม่ทันลูกค้า
ส่วนผสมการทำแป้งขนมครก
แป้งข้าวเจ้า ใช้ประมาณ 2 1/2 ถ้วยตวง
ข้าวหอมมะลิหุ งสุ กประมาณ 1/2 ถ้วยตวง
น้ำตาลทรายประมาณ 1/4 ถ้วยตวง
น้ำปูนใสประมาณ 1/2 ถ้วย
หั วกะทิประมาณ 1 1/2 ถ้วย
หางกะทิประมาณ 1 1/2 ถ้วย
เกลือเล็กน้อยประมาณ 2 ช้อนช า
ส่วนผสมการทำหน้าขนมครก
หั วกะทิประมาณ 1 ถ้วย
หางกะทิประมาณ 1/2 ถ้วย
น้ำตาลทรายประมาณ 1/4 ถ้วย
เกลือประมาณ 2 ช้อนช า
วิธีทำแป้งขนมครก
-ขั้นตอนแรกเราจะใช้เครื่องปั่ น ในการผสมแป้งเข้าด้วยกันครับ โดย ให้เรานำส่วนผสมส่วนที่ 1 การทำแป้งขนมครก
เทรวมลงในเครื่องปั่ นและปั่ น ให้เข้ากันครับ (ที่เราต้องใช้เครื่องปั่ นนั้นก็เพื่อให้ตัวข้าวสวยนั้นละเอียดและเข้ากันกับแป้งนั่งเองครับ)
-เมื่อปั่ นเข้ากันได้ที่แล้วให้ตั้งพักไว้ประมาณ 30 นาที เพื่อให้แป้งเข้ากันได้ดีและเซ็ตตัวครับ
-การทำน้ำปูนใส ให้เราใช้ปูนแดงที่ใช้สำหรับกินห ม ากลงไปละลายกับน้ำ และคนให้ละลายไว้ 1 คืน
หลังจากนั้นจะตกตะกอน ให้ช้อนเอาแต่น้ำใสๆ ที่อยู่ด้านบนมาใช้ในการผสมแป้งครับ
วิธีทำหน้าขนมครก
-ขั้นตอนการทำก็ไม่มีอะไรมากครับ ให้นำส่วนผสมต่างๆ ในส่วนที่ 2 คือ หั ว กะทิ หางกะทิ น้ำตาลทราย และเกลือ
เทลงมาผสมและคนให้เข้ากันครับ
-สำหรับส่วนผสมที่เหลือสำหรับโ ร ยหน้าให้เราโ ร ยไปเมื่อเราห ย อดหน้าขนมครกลงไปแล้วสำหรับการหยอดขนมครกนั้น
-สามารถประยุ กต์ใช้ ก าน้ำในการหยอดแป้งและหยอดหน้าได้อย่ างง่ายด ายครับ เ ค ล็ ดลั บมีอยู่ว่า
ให้คนแป้งให้เข้ากันเสมอ อย่ าวางให้ตกตะกอนครับ
-เมื่อหยอดแป้งแล้ว ให้รอสักครู่ ปิดฝ าไว้ประมาณ 3-5 นาที และเปิดดู เมื่อเห็นว่าแป้งเริ่มร่ อ นแล้วให้เทหน้าขนมลงไป
ไว้ไม่เกิน 2 นาที ให้โ ร ยหน้าลงไปและปิดฝ าอีกครั้ง จึงจะแคะออกจากเ ตา ได้เลยครับ
*** หน้าขนมที่โ ร ยลงไป จะมีระยะเวลาสุ กไม่เท่ากัน โดยทั่วไปแล้วจะทำให้หน้าที่โ ร ยลงไปสุ กเ สี ยก่อน
เช่น ข้าวโ พ ดก็จะเป็นข้าวโ พ ดสุ ก หรือฟั กท อ ง ก็จะเป็นฟั กทองที่สุ กอยู่แล้ว จะมีเพียงไม่กี่หน้าที่สามารถโ รย ได้เลย เช่น ผักชี เป็นต้น