Posted by ได้ตำรามาจากร้านดังย่ านรังสิต สู ตรก๋วยจั๊บน้ำข้น รับรองว่าเด็ดจริงๆ ไม่ต้องปรุงก็อร่อย
เครื่องปรุง
-เส้นก๋วยจั๊บ 1 กิโลกรัม
-ตั บหมู ½ กิโลกรัม
-ไ ส้ใหญ่หมู ½ กิโลกรัม
-ป อ ดหมู 2 พ ว ง
-หนังหมู ½ กิโลกรัม
-เต้าหู้ทอด 2 พ ว ง
-หมูกรอบชิ้ นยาว 2 ชิ้ น
-พริกไทยขาวเป็นเม็ด 30 เม็ด
-แป้งข้าวเจ้า 10 ช้อนโต๊ะ
-ไข่ต้ม 20 ฟอง
-กระเทียมบุ บ 6 หั ว
-น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
-เกลือป่น ½ ช้อนโต๊ะ
-ซ๊อิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
-ซิ๊วดำ ½ ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1. ก่อนอื่นให้เตรียมเส้นก๋วยจั๊บก่อน โดยการนำเส้นก๊วยจั๊บมาต้มกับน้ำซุปจนกระทั่งเส้นนิ่มได้ที่แล้วให้นำแป้งข้าวเจ้า
มาละลายกับน้ำใส่ลงเ คี่ ย วในหม้อให้ข้นแต่อย่ าให้เหนียว ปิดไ ฟพักไว้
2. จากนั้นหันมาทำน้ำพะโล้ด้วยการต้มน้ำ ใส่กระดู กหมูลงไปเ คี่ ย วสักครู่พอให้หวานน้ำต้มกระดูกหมู
จากนั้นให้ใส่โป๊ยกั๊ก ร ากผักชี อบเชย พริกไทยเม็ด กระเทียมบุ บพอแ ห ล ก เกลือ น้ำตาลปี๊บ ซีอิ๊วขาว และซีอิ๊วดำ
ตามด้วยเครื่องในหมู ได้แก่ ตั บหมู ป อ ดหมู หนังหมู และไข่ต้มลงไป เ คี่ ย วต่อไปด้วยไ ฟอ่อนรอจนตั บหมูเริ่มสุ ก
ให้ตักขึ้นมาก่อน เนื่องจากตั บจะเป็นส่วนที่สุ กเร็วที่สุด นอกนั้นให้เ คี่ ย วต่อไปจนเ ปื่ อ ยแล้วจึงค่อยตักขึ้นมาใส่ในภาชนะ
เตรียมขาย หรือจะนำใส่ในตะแ ก รง โ ล ห ะ แขวนไว้บนหม้อต้มให้ได้รับความร้ อ นตลอดเวลาก็ได้เพียงเท่านี้ก็ได้ก๋วยจั๊บรสเด็ดแล้ว
