แจกสูตรทำ “ยำปลาสลิดทอด” ปลากรอบๆ น้ำยำแซ่บซี๊ด กินคู่ข้าวต้มร้อนๆ บอกเลยว่าฟินมาก

ส่วนผสม ยำปลาสลิดกรอบ

ปลาสลิดแดดเดียว 500 กรัม

มะม่วงเปรี้ยว

ถั่วลิสงทอด

หอมแดง 40 กรัม

ขึ้นฉ่าย 20 กรัม

ตะไคร้ 20 กรัม

พริกแดงจินดา 20 กรัม

น้ำมะนาว 4 ช้อนโต๊ะ

น้ำปลา 2+1/2 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลปี๊บ 1+2/3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ ยำปลาสลิดกรอบ

1.นำปลาสลิดมาล้างทำความสะอาดเพื่อล้างความเค็มออก ตัดครีบกับหางออก ซับให้แห้งสนิท

2.ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันให้ท่วม รอจนน้ำมันร้อนดี นำปลาลงไปทอดให้สุกทั้งสองด้าน ตักขึ้นมาพักไว้

3.นำปลาสลิดมาแกะแยกเอาเนื้อเป็นชิ้นๆ ไว้ จากนั้นนำลงไปทอดที่กระทะเดิม น้ำมันต้องร้อนจัดด้วยไฟกลาง

4.ทอดจนเนื้อปลาฟูกรอบได้ที่ ตักพักสะเด็ดน้ำมันไว้

5.ทำยำโดยการสับมะม่วงเปรี้ยวไว้ หั่นหอมแดง ตะไคร้ ขึ้นฉ่าย พริกแดงจินดา
ใส่น้ำมะนาวในชามผสม ตามด้วยน้ำตาลปี๊ป น้ำปลา คนจนน้ำตาลละลายดี

6.ใส่พริกซอย คนผสมให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ

7.นำไปยำรวมกับปลาสลิดที่ทอดกรอบไว้ ตามด้วยมะม่วงเปรี้ยว ถั่วทอด หอมแดงซอย ตะไคร้ ขึ้นฉ่าย

คลุกเคล้าให้เข้ากัน เป็นอันเสร็จ

ขอบคุณภาพจาก Kai Junq

อ่านต่อ