Posted by แจกสูตรทำ “ข้าวเหนียวเปียกอัญชันลำไย” ขนมไทยอร่อยเหมือนเดิมเติมสีสันสดใส
ส่วนผสม ข้าวเหนียวเปียกอัญชันลำไย
ข้าวเหนียวเขี้ยวงู 200 กรัม
ดอกอัญชันอบแห้ง 3 กรัม (ถ้ามีแบบสดให้เอาเกสรกับใบเลี้ยงออกก่อนนำมาใช้ค่ะ)
น้ำร้อน 300 มิลลิลิตร
ลำไยคว้านเมล็ดออก 350 กรัม
น้ำมะพร้าว 400-500 มิลลิลิตร (ถ้าไม่มีให้ใช้น้ำเปล่าต้มข้าวเหนียวค่ะ)
น้ำเปล่า 150 มิลลิลิตร
ใบเตย
เนื้อมะพร้าวอ่อน (ถ้าไม่มีก็ไม่เป็นไรค่ะ เราซื้อน้ำมะพร้าวแบบมีเนื้อมาเลยใส่ลงไปด้วย)
น้ำตาลทราย 5 ช้อนโต๊ะ (เราไม่กินหวานมากเลยใส่แค่นี้ ถ้าชอบหวานมากกว่านี้ใส่ได้ตามใจชอบเลยค่ะ)
กะทิ (เราใช้กะทิอบควันเทียนค่ะ)
เกลือ
วิธีทำข้าวเหนียวเปียกอัญชันลำไย
◆ ซาวข้าวเหนียว 1-3 รอบหรือจนกว่าน้ำซาวจะใส จากนั้นแช่น้ำทิ้งไว้ 20-30 นาทีค่ะ
◆ จากนั้นให้เทน้ำทิ้งแล้วพักให้ข้าวเหนียวสะเด็ดน้ำค่ะ
◆ เอาอัญชันอบแห้งใส่ทำถุงชา สะดวกเวลาเอากากออกค่ะ ใส่น้ำร้อนแล้วทิ้งไว้ให้สีออกค่ะ จากนั้นตักกากทิ้ง
◆ เทน้ำมะพร้าว 1/2 ส่วนลงในหม้อแล้วใช้ไฟปานกลางค่ะ จากนั้นใส่น้ำอัญชันลงไป ตามด้วยข้าวเหนียว
แล้วเติมน้ำเปล่าลงไปให้ท่วมข้าวเหนียวค่ะ ใส่ใบเตยลงไปต้มด้วยเพื่อความหอม ระหว่างต้มให้เมล็ดข้าวสุก
ให้ค่อยคนเป็นระยะ ๆ ข้าวเหนียวจะได้ไม่ติดหม้อค่ะ
◆ เมื่อข้าวเหนียวเริ่มสุกให้ใส่น้ำมะพร้าวที่เหลือลงไป ตามด้วยน้ำตาลทราย
◆ หลังจากข้าวเหนียวสุกประมาณ 90% แล้วให้ใส่เนื้อมะพร้าวลงไปค่ะ จากนั้นให้ปิดไฟ ข้าวเหนียวจะค่อย ๆ
สุกจากความร้อนที่เหลือค่ะ ถ้าต้มต่อไปอีกจนเมล็ดข้าวแตกตัวจะยิ่งเละค่ะ
◆ ใส่ลำไยลงไปแล้วคนให้เข้ากัน
◆ ทำน้ำกะทิโดยตั้งไฟอ่อนใส่กะทิและใบเตยลงไป จากนั้นใส่เกลือปริมาณตามความชอบเลยค่ะ
ระวังอย่าใช้ไฟแรงเกินไปจนกะทิแตกตัวนะคะ ตักราดลงบนข้าวเหนียวเปียกอัญชันลำไยได้เลยค่ะ
