แจกสูตรทำ “ขนมถั่วแปบ” ไส้ถั่วแดงและถั่วกวน แป้งนุ่มๆสีสดใส สอดไส้แน่นๆอร่อยมาก

ส่วนผสม

1. แป้งข้าวเหนียว 3 ถ้วย
2. แป้งท้าวยายม่อม 2 ช้อนโต๊ะ
3. ถั่วเขียวเลาะเปลือก 1 ถ้วย
4. เกลือ 1/2 ช้อนชา
5. มะพร้าวทึนทึกขูดขาว
6. กะทิอบควันเทียน ยี่ห้ออร่อยดี
7. สีเหลือง เนื้อฟักทองดิบปั่น
8. สีส้ม แครอทปั่น
9. สีเขียว ใบเตย
10. สีฟ้า น้ำอัญชัญ
11. สีชมพู บีทรูทผสมกะทิ
12. ถั่วเขียวกวนอบควันเทียน
13. ถั่วแดงกวน
14. ควันเทียน
15. งาขาว งาดำ คั่วให้หอมแล้วนำไปผสมกับน้ำตาลทราย

วิธีทำ

1. นำถั่วเขียวเลาะเปลือกแช่ค้างคืนไว้นำมาล้างให้สะอาด นำไปนึ่งให้สุก ซุยนิดหนึ่งแต่อย่ามากเพราะเวลากดแป้งถั่วเราแหลกไม่สวย นำมะพร้าวทึนทึกขูดขาวคลุกกับเกลือนิดหน่อยนำไปนึ่งประมาณ 5 นาที ถ้าทำแล้วทานเลยไม่ต้องนึ่งครับ มะพร้าวแบบไม่นึ่งจะมีความหวานและอร่อยกว่าแต่ถ้าเก็บไว้นานควรนึ่งเพื่อให้มะพร้าวเสียช้าลง
2. ผสมแป้งข้าวเหนียว แป้งท้าว เกลือ เข้าด้วยกัน ร่อนให้แป้งผสมเข้ากัน จะเหลือแป้งท้าวที่เป็นเม็ดๆในกระชอน ให้ยีให้ละเอียดแล้วร่อนอีกครั้ง
3. แบ่งแป้งผสมสีต่างๆตามใจชอบ ค่อยเทสีแล้วนวดกับน้ำกะทิอบควันเทียน อย่าลงสีเข้มทีเดียวสีจะจัดเกินไป ลงสีอ่อนไว้ก่อนเพราะเดี่ยวตอนขนมสุกจะเข้มขึ้นอีก กะทิอบควันเทียนจะทำให้แป้งขนมหอมและนุ่มขึ้น สีก็จะนวลกว่าไม่ผสมกะทิคับ การเล่นสีแป้งนำสีโทนใกล้เคียงกันหรือผสมตามใจชอบก็ได้อย่างละครึ่ง ปั้นรวมกันให้เป็นก้อนกลมก่อนแล้วค่อยแผ่แป้ง
4. ตั้งน้ำให้เดือด นำใบเตยขยำแค่พอช้ำลงไปต้ม พอใบเตยเริ่มส่งกลิ่นหอมหอมนำแป้งที่เตรียมไว้มาแผ่เป็นวงกลมขนาดตามใจชอบลงไปต้ม
5. พอแป้งสุกแป้งจะลอยขึ้นมา ตักเอามาคลุกกับมะพร้าวขูดหรือถั่วเขียวนึ่งที่เตรียมไว้ ใช้นิ้วกดให้แป้งแผ่บางขึ้นแล้วใส่ไส้ถั่วกวนหรือถั่วนึ่งได้ตามต้องการ จากนั้นจับแป้งพับครึ่งแล้วกดตรงขอบแป้งให้ติดกันเป็นรูปถั่วแปบ จัดแต่งจานเสริฟคู่กับน้ำตาลงา

อ่านต่อ