Posted by แจกสูตรทำ “ซาลาเปาหมูสับ” แป้งนุ่มๆหอมๆไส้แน่นๆอร่อยกลมกล่อมลงตัว ทำกินทำขายได้
+++ส่วนผสมแป้ง+++
1. แป้งสาลี (แป้งอเนกประสงค์) – 500 กรัม
2. น้ำตาลทราย – 100 กรัม
3. ยีสต์แห้ง – 10 กรัม
4. ผงฟู – 1 ช้อนชา
5. น้ำอุ่น – 250 มิลลิลิตร
6. น้ำมันพืช – 50 มิลลิลิตร
7.เกลือ – 1/2 ช้อนชา
+++ส่วนผสมไส้หมูสับ+++
1. หมูสับ – 300 กรัม
2. หอมหัวใหญ่สับ – 50 กรัม
3. กระเทียมสับ – 1 ช้อนโต๊ะ
4. ซอสหอยนางรม – 2 ช้อนโต๊ะ
5. ซีอิ๊วขาว – 1 ช้อนโต๊ะ
6. น้ำตาลทราย – 1 ช้อนชา
7. แป้งข้าวโพด – 1 ช้อนโต๊ะ (ละลายน้ำเล็กน้อย)
8. พริกไทยป่น – 1/2 ช้อนชา
9. น้ำมันพืช – 1 ช้อนโต๊ะ
10. ไข่ต้ม (หั่นเป็นชิ้น) – 2 ฟอง (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
#ขั้นตอนการทำซาลาเปาหมูสับ
+++การทำไส้หมูสับ+++
1. ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมันพืชลงไป พอน้ำมันร้อน ใส่กระเทียมสับลงไปผัดจนหอม
2. ใส่หอมหัวใหญ่ลงไปผัดจนสุกใส
3. ใส่หมูสับลงไปผัดจนสุก
4. ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย และพริกไทยป่น
5. ใส่แป้งข้าวโพดละลายน้ำลงไปผัดจนไส้มีความข้น
6. พักไส้ให้เย็นก่อนนำไปห่อในแป้ง
+++การทำแป้งซาลาเปา+++
1. ผสมน้ำอุ่นกับยีสต์และน้ำตาลทราย 1 ช้อนชา ทิ้งไว้ประมาณ 5-10 นาทีจนยีสต์ฟู
2. ร่อนแป้งสาลี ผงฟู และเกลือเข้าด้วยกันในชามใหญ่
3. ทำหลุมตรงกลางแป้ง ใส่น้ำยีสต์ที่ฟูแล้วลงไป
4. ใส่น้ำตาลทรายที่เหลือ และน้ำมันพืชลงไป
5. นวดแป้งจนเนียนและไม่ติดมือ (ใช้เวลาประมาณ 10-15 นาที)
6. คลุมแป้งด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ พักแป้งไว้ในที่อุ่นประมาณ 1 ชั่วโมงหรือจนแป้งขึ้นเป็นสองเท่า
+++การห่อและนึ่งซาลาเปา+++
1. แบ่งแป้งที่พักแล้วออกเป็นก้อนเล็กๆ ขนาดประมาณ 30 กรัม
2. รีดแป้งให้เป็นแผ่นกลม ใส่ไส้หมูสับที่เตรียมไว้ตรงกลางแป้ง (สามารถใส่ไข่ต้มด้วยถ้าต้องการ)
3. ห่อแป้งโดยจับขอบแป้งให้เป็นจีบๆ จนปิดไส้
4. วางซาลาเปาบนกระดาษรองซาลาเปา
5. นำซาลาเปาที่ห่อเสร็จแล้วไปนึ่งในน้ำเดือด ประมาณ 10-15 นาทีหรือจนซาลาเปาสุก
#เคล็ดลับทำซาลาเปา
**น้ำสำหรับนึ่งควรเติมน้ำส้มสายชูเล็กน้อยลงไปในน้ำสำหรับนึ่ง เพื่อให้ซาลาเปาขาวขึ้น
**ตรวจสอบให้แน่ใจว่ายีสต์ยังใช้งานได้ดีโดยการทดสอบกับน้ำอุ่นและน้ำตาลก่อนผสมในแป้ง
**การพักแป้งให้ขึ้นเป็นสองเท่าจะช่วยให้แป้งซาลาเปานุ่มและฟูขึ้น
**ห่อแป้งให้แน่นและไม่มีรูรั่ว เพื่อไม่ให้ไส้ไหลออกมาเมื่อซาลาเปาสุก