แจกสูตรทำ “ก๋วยจั๊บญวน” อาหารเวียดนามทำง่าย สูตรน้ำซุปหมูสับอร่อยเร็ว

วัตถุดิบก๋วยจั๊บญวน

เส้นก๋วยจั๊บญวน 150 กรัม

หมูสับ 200 กรัม

หมูยอ 100 กรัม

เกลือ 1 ช้อนชา

กระเทียม 10 กรัม

พริกไทยเม็ด 2 กรัม

รากผักชี 3-4 ราก

ผงปรุงรสฟ้าไทย 1 ช้อนชา

ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำเปล่า 600 มิลลิลิตร

ผักชี ตามชอบ

หอมเจียว ตามชอบ

พริกไทยป่น ตามชอบ

พริกป่นผัดน้ำมัน ตามชอบ

วิธีทำก๋วยจั๊บญวน

โขลกกระเทียม พริกไทย และรากผักชีจนแหลกละเอียด

นำมาคลุกเคล้ากับหมูสับ แบ่งเกลือใส่ลงไปครึ่งช้อนชาแล้วนวดให้ส่วนผสมเข้ากันดี

เทน้ำลงหม้อ ปั้นหมูเป็นก้อนใส่ลงไปแล้วค่อยเปิดไฟตั้งไว้จนเดือด เมื่อเดือดพล่านให้หรี่ไฟลง ช้อนฟองที่ลอยออกให้หมดจะได้น้ำซุปใส จากนั้นจึงปรุงรสด้วยผงปรุงรส เกลือ และซีอิ้วขาว

หั่นหมูยอตามขนาดที่ต้องการใส่ลงไป ต้มจนน้ำเดือดอีกครั้ง จึงใส่เส้นก๋วยจั๊บญวน

เส้นก๋วยจั๊บญวนมีแป้งเคลือบอยู่มาก ใครชอบแบบน้ำข้น ๆ ใส่ลงหม้อได้เลย แต่ถ้าชอบน้ำใสเจิ่งให้ล้างน้ำเย็นก่อนจึงใส่ลงไปต้มในหม้อ

ต้มต่อไปจนเส้นใสนุ่มเหนียวได้ที่ จึงปิดไฟตักใส่ชาม

โรยหน้าด้วยหอมเจียว พริกไทยป่น และผักชีฝรั่ง อยากเพิ่มไข่ให้แยกต้มรวมเส้นเพื่อไม่ให้ไข่แตก โดยเหลือน้ำซุปไว้ในหม้อเล็กน้อย ตอกไข่ใส่หม้อตั้งไฟต่ออีกนิดค่อยตักออกใส่ชามภายหลัง

ก๋วยจั๊บญวน นิยมกินกับพริกป่นผัดน้ำมันหอม ๆ บ้างชอบใส่พริกผัดน้ำมันรวมกับพริกเผาก็จัดได้ตามใจ ใครชอบรสจัดจ้านเติมน้ำปลา มะนาวหรือน้ำพริกส้ม และน้ำตาล ปรุงรสเปรี้ยวเค็มเหมือนก๋วยเตี๋ยวทั่วไปได้เลย ถ้าจะกินก๋วยจั๊บญวนให้อร่อยสุด ๆ ต้องกินตอนร้อน ๆ อร่อยมาก

อ่านต่อ