แจกสูตรทำ “ต้มยำขาหมู” แซ่บเข้มข้น กรุบกรับ ทำง่ายอร่อยแซ่บโดนใจ ใครๆก็ทำได้

สิ่งที่ต้องเตรียม

ขาหมูเผา (สับเป็นชิ้นๆ)1.5 ก.ก

ข่าหั่นแว่นบาง ๆ10-15 แว่น

ตะไคร้ (หั่นท่อน และ บุบ)2 ต้น

ใบมะกรูดฉีก5 ใบ

พริกขี้หนูแห้งทอด5-10 เม็ด

มะนาว4-5 ลูก

ผงปรุงรสคนอร์2 ช.ช.

น้ำปลา2 ช.ต.

เกลือ2 ช.ช.

น้ำสะอาด6 ถ้วย

ผักชี และ

ผักชีใบเลื่อย สำหรับโรย

วิธีทำ

1. ล้างขาหมูให้สะอาด พักไว้ นำน้ำใส่หม้อต้มให้เดือดใส่เกลือป่นลงไป…นำขาหมูที่พักไว้ ลงไปลวกในน้ำร้อนให้พอสุก แล้วตักขึ้น เอาน้ำทิ้ง (ทำแบบนี้เพื่อดับคาว)

2. เอาน้ำใส่หม้อตั้งไฟอีกที …ใส่ตะไคร้หั่นแฉลบ..ข่าหั่นแว่น และใบมะกรูดฉีก ลงไปต้ม…พอน้ำเดือด..ใส่ขาหมูตามลงไป

3. พอน้ำเดือดอีกที หมั่นช้อนฟองทิ้งให้จนหมด…น้ำซุปจะได้ใส แล้วไม่มีกลิ่นคาว

4. เคี่ยวต่อด้วยไฟอ่อนๆ ไปประมาณครึ่งชั่วโมง หรือจนกระทั่งขาหมูนิ่ม ปรุงรสด้วยน้ำปลา ผงปรุงรสคนอร์ และเกลือป่น

5. ขาหมูเปื่อยดีแล้ว ก็ปิดไฟ

6. ตักต้มยำขาหมูใส่ชาม ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว..พริกขี้หนูแห้งทอดฉีก ๆ ลงไป …ใครจะใส่น้ำพริกเผาด้วยก็ได้…โรยหน้า ด้วยผักชีใบเลื่อยและผักชี ทานกับข้าวร้อนๆ ซดน้ำแซ่บไปด้วย อิ่มจุก

ขอบคุณเจ้าของสูตร by Kai jung

อ่านต่อ