แจกสูตรทำ “ก๋วยจั๊บญวณ” เมนูเส้นนุ่มๆซุปกลมกล่อม ซดร้อนๆอร่อยฟินสุดๆ

+++ส่วนผสม (น้ำซุป)+++

กระดูกหมู 1,000 กรัม

น้ำ 2,500 มิลลิลิตร

กระเทียม 15 กรัม

พริกไทย 1/2 ช้อนโต๊ะ

รากผักชี 10 กรัม

เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลกรวด 1 ช้อนโต๊ะ

ซีอิ้วขาว 5 ช้อนโต๊ะ

เครื่องเคียง

หมูยอ

หมูสับ

เห็ดหอม

ผักชีฝรั่ง

ต้นหอม

หอมเจียว

พริกผัด/คั่ว

มะนาว

+++วิธีทำ ก๋วยจั๊บญวณ+++

1.นำกระดูกซี่โครงอ่อนใส่ลงในหม้อต้มน้ำซุป ตามด้วยกระเทียม พริกไทย รากผักชี น้ำเปล่า เปิดเตา โดยช่วงแรกใช้ไฟแรงรอจนน้ำเดือด ค่อยลดไฟจนเหลือไฟอ่อน จะทำให้น้ำซุปใส

2.ปรุงรสชาติด้วยเกลือ น้ำตาลกรวด ซีอิ๊วขาว ต้มต่อประมาณ 10 นาที คอยหมั่นช้อนคราบไขมันที่ลอยขึ้นมาด้านบนออก ชิมจนได้รสชาติตามชอบ จากนั้นต้มต่ออีก 1 ชั่วโมงครึ่ง ปิดเตาพักไว้

3.เตรียมเครื่องเคียง คั่วพริกน้ำมัน เทพริกป่นลงไป ใส่น้ำมันลงไปเล็กน้อย เปิดเตา โดยใช้ไฟอ่อน คั่วไปเรื่อยๆ จนพริกออกกลิ่นหอม ตักขึ้นมาพักไว้

4.ใช้หม้อเล็กสำหรับทำก๋วยจั๊บญวณ ตักน้ำซุปใส่ เปิดเตา ตั้งให้น้ำซุปร้อนจัด นำหมูสับปรุงรสด้วยน้ำปลา พริกป่น น้ำตาล คลุกเคล้าให้เข้ากันดี ตักใส่ในหม้อน้ำซุปที่กำลังเดือด
ตามด้วยหมูยอ เห็ดหอม และเส้นก๋วยจั๊บญวณ ต้มจนเส้นสุกและนิ่ม สังเกตว่าเส้นด้านในออกสีขาวๆ ถือว่าสุกแล้ว

อ่านต่อ