แจกสูตรทำ “ก๋วยจั๊บน้ำข้น” เมนูเส้นสุดโปรด หอมอร่อยกลมกล่อม เครื่องแน่นๆอร่อยถูกใจแน่นอน

ส่วนผสม
สำหรับ 8-10 serving

เส้นก๋วยจั๊บ500 กรัม

หนังหมู300 กรัม

ตับเหล็ก1 เส้น

หัวใจหมู1 ลูก

กระเพาะหมู1 ลูก

ไส้ใหญ่หมู500 กรัม

กระดูกสันหลัง1 1/2 กิโลกรัม

ไข่เป็ด6 ฟอง

เต้าหู้พวง1 พวง

หมูกรอบ300 กรัม

เครื่องพะโล้2 ซอง

อบเชยแท่ง4 แท่ง

โป๊ยกั๊ก8 ดอก

พริกไทยดำ4 ช้อนโต๊ะ

ซีอิ๊วดำ1 ถ้วยตวง

ซอสปรุงรส1 ถ้วยตวง

เกลือ2 ช้อนชา

น้ำตาลทราย2 ช้อนโต๊ะ

น้ำเปล่า12 ลิตร

ผักชีซอย-

วิธีทำ
1.ต้มน้ำประมาณ 6 ลิตร เพื่อต้มเครื่องก๋วยจั๊บ รอน้ำเดือด ใส่เครื่องพะโล้ 1 ซอง อบเชยแท่ง 2 แท่ง โป๊ยกั๊ก 4 ดอก พริกไทยดำ 2 ช้อนโต๊ะ ซอสภูเขา 1/2 ถ้วย และซีอิ๊วดำ 1/2 ถ้วย
ตุ๋นไฟกลางจนเครื่องนุ่ม
ระยะเวลาตุ๋น (ประมาณ) : ตับเหล็ก 30 นาที , หนังหมู 1 ชั่วโมง, หัวใจ กระเพาะ และไส้ใหญ่ 3 ชั่วโมง

เสร็จแล้วพักให้หายร้อน หั่นเป็นชิ้นๆพอดีคำ

2.ต้มไข่เป็ดจนสุก พักให้เย็น ปอกเปลือกและหั่นเป็นซีก

3.ต้มน้ำประมาณ 6 ลิตร เพื่อทำน้ำซุป รอน้ำเดือด ใส่กระดูกสันหลัง เครื่องพะโล้ 1 ซอง อบเชยแท่ง 2 แท่ง โป๊ยกั๊ก 4 ดอก พริกไทยดำ 2 ช้อนโต๊ะ ซอสภูเขา 1/2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วดำ 1/2 ช้อนโต๊ะ เกลือ น้ำตาล
เมื่อเดือดสักพัก ใส่ไข่เป็ดต้มและเต้าหู้พวงลงไป เมื่อต้มสักพัก ไข่เป็ดเริ่มสีสวย ตักขึ้นมาพักไว้ ใช้เวลาต้มซุปด้วยไฟอ่อน ประมาณ 2-3 ชั่วโมง

4.ต้มน้ำลวกเส้นใส่ชาม ใส่เครื่องตามชอบ ตักน้ำซุปร้อนๆราด โรยผักชี พร้อมเสิร์ฟ

อ่านต่อ