Posted by แจกสูตรทำ “ต้มไก่บ้าน” รสเเซบๆ เนื้อไก่นุ่มๆ เมนูต้มยำไก่อีสานบ้านเฮา ทำง่าย อร่อยฟินทุกคำ
วัตถุดิบต้มยำไก่บ้านน้ำใส
ไก่บ้านติดกระดูกสับเป็นชิ้นพอคำ 320 กรัม
หอมเเดง 2 หัวเล็ก
ตะไคร้ 2 ต้น
ต้นหอม 2 ต้น
ผักชีใบเลื่อย 1 ต้นใหญ่
ใบมะกรูด 4 ใบเล็ก
มะนาว 1 ลูก
ข่า 3 เเว่น
พริกขี้หนู 7 เม็ด
เห็ดนางฟ้า 50 กรัม
มะเขือเทศลูกเล็ก 3 ลูก
น้ำปลา 2-3 ช้อนโต๊ะ
1 : เตรียมวัตถุดิบสับไก่เป็นชิ้น ๆ พักไว้
หั่นตะไคร้เป็นท่อน ๆ หั่นข่าเป็นเเว่น เเละฉีกใบมะกรูดไว้ บุบพริกขี้หนูเเละหอมเเดง ฉีกเห็ดนางฟ้าเป็นเส้น ๆ รวม
ทั้งหั่นต้นหอมเเละผักชีใบเลื่อยเป็นท่อน ๆ
ตั้งน้ำร้อนให้เดือด ลวกไก่ที่หั่นเเล้วพอสุก เเล้วพักไว้ก่อน เพื่อให้น้ำไก่ เลือด เเละสิ่งปนเปื้อนทั้งหลายออกไป
ก่อน เเล้วค่อยนำมาปรุงในต้มยำ
2 : ทำต้มยำตั้งน้ำสะอาดให้เดือด เเล้วใส่ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด หอมเเดง เเละมะเขือเทศลงไป ต้มสักครู่จนน้ำ
เดือดอีกครั้ง เเล้วใส่พริกขี้หนูบุบลงไป
ใส่ไก่ที่ลวกไว้เมื่อสักครู่ลงไป ต้มต่อจนน้ำเดือด ระหว่างนั้นให้ช้อนฟองออก จะทำให้น้ำใส
ใส่เห็ดนางฟ้าลงไฟ คนให้ทั่ว เเล้วปรุงรสด้วยน้ำปลา ปิดไฟ ใส่ต้นหอม เเละผักชีใบเลื่อย