แจกสูตรทำ “พะโล้ขาหมู” ต้มเปื่อยๆเนื้อนุ่มๆซุปรสกลมกล่อม หอมเครื่องพะโล้ กินกี่ทีก็ฟิน

ส่วนผสม

ขาหมู 1 ขา

น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ

กระเทีย

พริกไทย

และรากผักชี ตำรวมกัน 1-2 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลปี๊บ 1 ถ้วย (มากน้อยตามชอบ)

น้ำเปล่า 3-4 ถ้วย

ผงพะโล้ 1 ช้อนโต๊ะ

โป๊ยกั๊ก 2-3 ดอก

แท่งอบเชย 2-3 แท่ง

น้ำปลา 1-2 ช้อนโต๊ะ

ซีอิ๊วดำหวาน 2-3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำพะโล้ขาหมู

1.เริ่มด้วยนำกระเทียม พริกไทย และรากผักชี มาตำรวมกันก่อน

2.จากนั้นตั้งกระทะใส่น้ำมันนิดหน่อย นำสามเกลอลงผัดให้หอมแล้วใส่น้ำตาลปี๊บลงไปผัดให้ละลาย เติมน้ำนิดหน่อยได้ค่ะ ถ้าน้ำตาลค่อนข้างเป็นก้อนแข็งคอยหมั่นคนจนน้ำตาลปี๊บละลาย

3. ใส่ผงพะโล้ แล้วเคี่ยวให้เหนียวนิดหน่อย

4. จากนั้นให้ใส่ขาหมูที่สับเป็นชิ้นใหญ่ลงไปผัดกับน้ำตาลคาราเมลจนเคลือบขาหมูทั่ว

5. เมื่อผัดแล้วให้ถ่ายใส่หม้อใหญ่หน่อย เติมน้ำให้ท่วม จากนี้ก็เปิดไฟให้เดือด

6. ใส่โป๊ยกั๊กและอบเชยลงในหม้อ ปรุงรสด้วยซีอิ๊วดำหวานกับน้ำปลา หรือจะใส่ซีอิ๊วขาวแทนน้ำปลาก็ได้ ใส่ไข่ต้มที่ปอกเปลือกแล้วลงต้มพร้อมกันเลย จากนั้นก็หรี่ไฟให้อ่อน ตุ๋นต่อไปอีก 2 ชั่วโมง หรือจนกว่าขาหมูจะนุ่มเปื่อยตามที่ต้องการ

7. หลังจากตุ๋นไฟอ่อนผ่านไป 2 ชั่วโมง หน้าตาพะโล้ขาหมูก็จะเป็นแบบนี้ น้ำงวดเข้มข้น ลองชิมรสชาติดู ขาดอะไรเติมได้นะคะ เสร็จพร้อมเสิร์ฟกับข้าวสวย

อ่านต่อ