แจกสูตรทำ “ข้าวต้มมัดไส้กล้วย” ขนมไทยโบราณรสหวานมัน เหนียวนุ่ม อร่อยทำง่ายมากๆ

ส่วนผสม (สำหรับ 10 มัด) เตรียม 10 นาที ปรุง 45 นาที

ข้าวเหนียวเขี้ยวงู 3 ถ้วย
กะทิ 2 ถ้วย
น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
เกลือ 1½ ช้อนโต๊ะ
กล้วยน้ำว้าสุกปอกเปลือกผ่าครึ่งตามยาว 10 ลูก
ถั่วดำต้มสุก 1 ถ้วย
ใบตองสำหรับห่อและตอกสำหรับมัด

วิธีการทำขนมไทย

1. ล้าง ข้าวเหนียว ผ่านน้ำสะอาดแล้วแช่น้ำไว้ 3 ชั่วโมง เทใส่กระชอนพักให้สะเด็ดน้ำ

2. เตรียมใบตองและตอก โดยตัดใบตองนอกให้ได้ขนาด 5×5 นิ้ว ตัดใบตองในให้ได้ขนาด 3×3 นิ้ว เช็ดใบตองให้สะอาด ผึ่งแดดให้นิ่ม ซ้อนใบตองใบในบนใบนอก โดยวางสลับหัวท้ายด้านแข็งและด้านนิ่มของใบตอง เป็น 1 ชุด ทำไว้จนหมด จากนั้นฉีกตอกสำหรับมัดแช่น้ำให้นิ่ม

3. ผสม กะทิ น้ำตาล และเกลือเข้าด้วยกัน ยกขึ้นตั้งไฟอ่อนจนเดือดใส่ ข้าวเหนียว ลงกวนพอแห้ง ยกลงจากเตา พักไว้ให้เย็น

4. ห่อ ข้าวต้มมัด โดยใช้มือจุ่มน้ำพอเปียก หยิบข้าวเหนียววางลงบนใบตอง ตามด้วยกล้วยน้ำว้า แล้วหยิบข้าวเหนียววางทับด้านบนอีกชั้น เกลี่ยข้าวเหนียวให้มิดกล้วย

5. โรยถั่วดำด้านบน พับริมใบตองซ้อนกัน จับหัวมุมให้เป็นมุมแหลม พับปลายใบตองเข้าหากันทั้งสองข้าง ทำเช่นนี้ 2 กลีบ นำมาประกบเข้าหากันใช้ตอกมัดหัวท้ายให้แน่น ทำจนหมดส่วนผสม นำไปนึ่งในลังถึงโดยใช้ไฟแรงประมาณ 25 – 30 นาที จนสุกดี พักไว้ให้เย็น พร้อมเสิร์ฟ

อ่านต่อ