Posted by แจกสูตรทำ “ข้าวต้มมัด” ขนมไทยเหนียวนุ่ม หวานมันอร่อย ทำทานง่ายมากๆ
+++ส่วนผสมและสัดส่วน+++
1.ข้าวเหนียว(ใช้ข้าวเหนียวเก่า หรือข้าวเหนียวเขี้ยวงู) ½ กก.
2.หัวกะทิ ½ กก.
3.หางกะทิ 1 กก.
4.น้ำตาลทราย ½ กก.
5.เกลือ ½ ชต.
6.กล้วยน้ำว้าฝานครึ่งลูกสำหรับเป็นไส้ขนม
7.ถั่วดำต้มสุก 2 ถ้วย
7.ใบตองสำหรับห่อ
8.ตอกสำหรับมัดห่อข้าวต้มมัด(แช่น้ำไว้ประมาณ 1 ชม.)
วิธีทำ
1.ข้าวเหนียวแช่น้ำไว้ ประมาณ 2-3 ชม.
2.ตั้งกระทะสำหรับกวนข้าวเหนียวเทหางกะทิทั้งหมดลงไป ใส่ข้าวเหนียว เกลือ และน้ำตาลประมาณ 1 ใน 3 ลง
ไปค่อยๆ กวนระวังอย่าให้ไหม้นะค่ะ
3.กวนจนเริ่มแห้งค่อยๆใส่หัวกะทิลงไปและน้ำตาลทรายที่เหลือ กวนจนเม็ดข้าวเหนียวเริ่มบาน แต่ตรงกลางข้างในยังเป็นไตอยู่ ยกลงพักให้เย็น
4.ตักข้าวเหนียวประมาณ 1 ½ ชต.เกลี่ยใส่ในใบตองที่ตัดเตรียมไว้สำหรับห่อ วางกล้วยลงไปตรงกลาง จากนั้นนำข้าวเหนียวมาห่อปิดกล้วยไว้ วางถั่วดำต้มลงไป
5.จัดการห่อข้าวต้มมัด แล้วนำข้าวต้มมัดสองอันมาประกบเข้าด้วยกัน มัดด้วยตอก 2 เปลาะ
6.นึ่งให้สุกประมาณ 1 ½ ชม.
#เคล็ดลับ ถ้ากลัวใบตองแตกตอนห่อขนม ก่อนนำมาใช้ให้เอาใบตองไปตากแดดก่อนสักพัก