แจกสูตรทำ “ปาท่องโก๋” แป้งนุ่มๆกรอบนอกนุ่มในแบบอร่อยและกรอบนาน

ส่วนผสม

1. แป้งสาลีอเนกประสงค์ 500 กรัม

2. ผงฟู 1 ช้อนชา

3. เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา

4. น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ

5. เกลือ 1 ช้อนชา

6. น้ำเย็น 300 มิลลิลิตร

7. น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

8. ยีสต์แห้ง 1/2 ช้อนชา (ไม่จำเป็น แต่ช่วยให้ขึ้นฟูดี)

วิธีทำ

1. เตรียมแป้ง:
ร่อนแป้งสาลีอเนกประสงค์ ผงฟู และเบกกิ้งโซดาเข้าด้วยกันในชามผสมใหญ่

2. ผสมของเหลว:
ผสมน้ำตาลทราย เกลือ และน้ำเย็น คนให้ละลาย
ใส่น้ำมันพืชลงไปในน้ำเย็นที่ผสมไว้

3. ผสมแป้ง:
ค่อยๆ เทของเหลวลงในชามแป้ง นวดจนแป้งเนียนและไม่ติดมือ (ใช้เวลานวดประมาณ 10 นาที)

4. พักแป้ง:
คลุมแป้งด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ หรือพลาสติกแรป
พักแป้งไว้ในที่อุ่นประมาณ 4-6 ชั่วโมง หรือจนแป้งขึ้นฟู

5. ขึ้นรูปปาท่องโก๋:
โรยแป้งนวลบนพื้นผิวเรียบ
รีดแป้งเป็นแผ่นหนาประมาณ 1 เซนติเมตร แล้วตัดเป็นเส้นกว้างประมาณ 2 เซนติเมตร
นำเส้นแป้ง 2 เส้นมาประกบกัน ใช้น้ำแตะตรงกลางเพื่อให้ติดกัน

6. ทอดปาท่องโก๋:
ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน (ประมาณ 180 องศาเซลเซียส)
ใส่แป้งลงทอดจนฟูและเหลืองกรอบ พลิกให้เหลืองทั้งสองด้าน
ตักขึ้นพักบนกระดาษซับน้ำมัน

เคล็ดลับ
ใช้น้ำเย็นในการผสมช่วยให้แป้งเนื้อเนียน
อย่าทอดตอนน้ำมันยังไม่ร้อน จะทำให้ปาท่องโก๋ไม่ฟู
กินคู่กับนมข้นหวาน หรือจิ้มกับสังขยา จะยิ่งอร่อย
ลองทำดูนะคะ รับรองว่าอร่อยแน่นอน

อ่านต่อ