แจกสูตรทำ “ก๋วยเตี๋ยวไก่ตุ๋นมะระ” น้ำซุปหอมๆรสกลมกล่อม เครื่องแน่นๆถูกใจคนรักก๋วยเตี๋ยว

+++วัตถุดิบไก่ตุ๋น+++

– น่องไก่ 500 กรัม

– เลือดไก่ 1 ก้อน

– น้ำ 1 ลิตร

– น้ำตาลกรวด ตรามิตรผล 3 ช้อนโต๊ะ

– ซีอิ๊วขาว 10 ช้อนโต๊ะ

– รากผักชี 2 ราก

– กระเทียม 1 หัว

– พริกไทยขาวเม็ด 1/2 ช้อนโต๊ะ

– โป๊ยกั๊ก 2 ดอก

– อบเชย 2 แท่ง

– ลูกกระวาน 5 เมล็ด

– ข่าแก่ 1 แง่ง

– น้ำมันงา 2 ช้อนชา

+++วัตถุดิบน้ำซุป+++

– โครงไก่ 2 โครง

– น้ำ 6,000 มิลลิลิตร

– กระเทียม 1 หัว

– พริกไทยขาวเม็ด 1 ช้อนโต๊ะ

– รากผักชี 3 ราก

– เครื่องตุ๋นยาจีน 1 ชุด (50 กรัม)

– หัวไชเท้า 1 หัว

– กะหล่ำปลี 1 หัว

– แครอท 2 หัว

– หอมหัวใหญ่ 3 หัว

– ผักกาดขาว 1 หัว

– เกลือแกง 1 ช้อนโต๊ะ

– ซีอิ๊วขาว 8 ช้อนโต๊ะ

– ซีอิ๊วดำหวาน 6 ช้อนโต๊ะ

– น้ำตาลกรวด ตรามิตรผล 4 ช้อนโต๊ะ

– กระเทียมดอง 2 หัว

– น้ำกระเทียมดอง 2 ช้อน

– มะระจีน 1 ลูก

+++วัตถุดิบเครื่องก๋วยเตี๋ยว+++

– เส้นเล็กแห้ง ตามชอบ

– ถั่วงอก ตามชอบ

– ขึ้นฉ่าย สำหรับโรยหน้า

– กระเทียมเจียว สำหรับโรยหน้า

+++วิธีทำ+++

STEP1 : คั่ว + นำวัตถุดิบลงหม้อ

– นําโป๊ยกั๊ก อบเชย ลูกกระวาน กระเทียม พริกไทย รากผักชี และข่า มาคั่วให้มีกลิ่นหอมด้วยไฟอ่อน

– จากนั้นนําน่องไก่มาผัด พอให้หนังไก่มีความตึง ๆ ขึ้นสีเล็กน้อย เติมน้ําสะอาดลงไปพร้อมด้วยเครื่องเทศ (สําห

รับตุ๋น) เห็ดหอม

– ปรุงรสด้วย น้ําตาลกรวด ตรามิตรผล ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส เพิ่มสีสันด้วยซีอิ๊วดํา ใส่น้ํามันงาเพิ่มความหอม

– คั่วให้มีกลิ่นหอมด้วยไฟอ่อน

– นําน่องไก่มาผัด พอให้หนังไก่มีความตึง ๆ

STEP2 : ตุ๋น

– ตุ๋นเนื้อไก่ด้วยไฟอ่อน ประมาณ 1-2 ชั่วโมง

– เมื่อตุ๋นจนน่องไก่นุ่มตามชอบแล้ว ตักและแยกไว้

– จากนั้นเติมน้ําสะอาดเพิ่มเพื่อทําน้ําซุป เพิ่มรากผักชี น้ํากระเทียมดอง

– ปรุงรสเพิ่มด้วย น้ําตาลกรวด ตรามิตรผล ซีอิ๊วขาว และซอสปรุงรส

– เมื่อตุ๋นจนน่องไก่นุ่มแล้ว ตักและแยกไว้

– ปรุงรสเพิ่มด้วย น้ําตาลกรวด ตรามิตรผล

STEP3 : ใส่มะระ + ลวกเส้น

– ใส่โครงไก่ และผักต่าง ๆ เพื่อเพิ่มความหวาน

– จากนั้นใส่มะระที่ทําความสะอาดและต้มสุกแล้ว นำมาตุ๋นให้นิ่มได้ที่

– ลวกเส้นก๋วยเตี๋ยว และจัดเสิร์ฟ เท่านี้ก็เรียบร้อยแล้วครับ

ขอบคุณสูตรจาก.เชฟกิ๊ก wongnai

อ่านต่อ