Posted by แจกสูตรทำ “ปลาดุกต้มปลาร้า” เมนูแซ่บๆทำง่ายมากๆต้องลอง
+++ส่วนผสม+++
ปลาดุก 1 กก
ข่า 5 แว่น
ตะไคร้ 3 ต้น
กระชาย 9 หัว
หอมแดง 9 หัว
กระเทียมจีน 10 กลีบ
ใบมะกรูดฉีก 7 ใบ
พริกแห้งคั่ว (ตามใจชอบ)
ต้นหอมซอย 3 ต้น
น้ำปลาร้า 1 ถ้วยตวง
น้ำสะอาด 2 ลิตร
พริกลูกโดด (ชนิดพริกตามใจชอบ หรือที่หาได้ตามทิ้งถิ่น)
+++ขั้นตอนการทำ+++
1.ขั้นตอนการเตรียมเนื้อปลา
1.นำเกลือมาคลุกกับเนื้อปลาให้ทั่ว ล้างด้วยน้ำสะอาด 1 น้ำ
2.นำน้ำซาวข้าวมาล้าง เทน้ำออก ล้างปลาด้วยน้ำสะอาดอีก 1 รอบ
3.นำน้ำเดือดจัด มาราดบนตัวปลา เทน้ำออก (ขั้นตอนนี้จะทำให้ปลาไม่คาวตอนต้มรวมกันกับวัตถุดิบอื่นๆ)
2.ขั้นตอนการเตรียมวัตถุดิบ
1.บุบข่า ตะไคร้ หอมแดง กระเทียม กระชาย ให้พอแตก (บุบทีละอย่างนะคะ)
2.คั่วพริกแห้งด้วยไฟอ่อนให้หอม จากนั้นนำไปตำหยาบๆ
3.ฉีกใบมะกรูด หั่นต้นหอมเตรียมไว้
3.วิธีการทำ
1.ต้มน้ำจนเดือด ใส่น้ำปลาร้าลงไป น้ำเดือดอีกครั้ง ใส่ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด กระชาย กระเทียม หอมแดง
2.เมื่อน้ำเดือดอีกครั้ง ใส่เนื้อปลาลงไป ช้อนฟองออกเรื่อยๆ
3.เมื่อเนื้อปลาสุกดีแล้ว ใส่ใบมะกรูดอีกรอบ เพื่อความเขียวสวยงาม ใส่พริกแห้งคั่ว ลูกโดด ต้นหอมซอย ปิดไฟ
พร้อมเสิร์ฟ