Posted by แจกสูตรทำ “แจ่วฮ้อนน้ำซุปเข้มข้น” หอมเครื่องสมุนไพร อร่อยตามฉบับอีสานแท้
+++ส่วนผสม น้ำซุป+++
น้ำเปล่า 4 ลิตร
กระดูกคาตั๊ง 500 กรัม
กระดูกเล้ง 500 กรัม
ซุปคนอร์ก้อน 1 ก้อน
ตะไคร้ทุบหั่นท่อน 2 ต้น
ข่าหั่นแว่น 5-6 แว่น
ใบมะกรูดฉีก 5 ใบ
เกลือสมุทร 1ช้อนตวง + 1 ช้อนชา
เครื่องแกงแจ่วฮ้อน 5 ทัพพี
++++ส่วนผสม เครื่องแกงแจ่วฮ้อน++++
ข่าหั่นแว่น 100 กรัม
ตะไคร้ซอย 100 กรัม
ใบมะกรูดฉีก 10 กรัม
หอมแดง 100 กรัม
กระเทียม 50 กรัม
พริกแดงจินดา 10 เม็ด
ใบโหระพา 20 กรัม
น้ำกระเทียมดอง 120 กรัม
น้ำพริกเผา 1 ช้อนตวง (ใช้ช้อนตวงเบเกอรี่)
น้ำตาลมะพร้าว 1/2 ช้อนตวง(ใช้ช้อนตวงเบเกอรี่)
เกลือสมุทร 1 ช้อนตวง
ซอสหอยนางรม 4 ช้อนตวง
ผงชูรส 1 ช้อนตวง
ข้าวคั่ว 2 ช้อนตวง
พริกป่น 3 ช้อนตวง
น้ำเปล่า 300 ml.
++++ส่วนผสม น้ำจิ้มแจ่วฮ้อน++++
เครื่องแกงแจ่วฮ้อนที่เหลือ
น้ำมะขามเปียก 80 กรัม
น้ำตาลมะพร้าว 1 ช้อนตวง (ใช้ช้อนตวงเบเกอรี่)
เกลือสมุทร 1 ช้อนตวง
น้ำปลา 60 กรัม
พริกป่น 2-3 ช้อนตวง
ผักชีฝรั่งซอย ตามชอบ
น้ำซุปที่ทำไว้ 300 ml.
++++วิธีทำ น้ำซุปแจ่วฮ้อน++++
1.เปิดแก๊ส ใส่น้ำลงไปในหม้อ ใช้ไฟกลางค่อนอ่อน ใส่กระดูกหมูลงไป ตามด้วย ตะไคร้ ใบมะกรูด ข่าหั่นแว่น คนอร์ก้อน เกลือ ปิดฝาเคี่ยวไปเรื่อยๆ 4 ชั่วโมง
2.ทำเครื่องแกงแจ่วฮ้อน ตั้งกระทะ ใส่ ข่าหั่นแว่น ตะไคร้ซอย ใบมะกรูดฉีก หอมแดง กระเทียม พริกแดงจินดา ใส่น้ำลงไปเล็กน้อย เปิดแก๊สไฟกลางค่อนอ่อน
3.คั่วไปเรื่อยๆ จนสุกหอมดี ปิดแก๊สยกลงไปใส่โถปั่น
4.ใส่เครื่องปรุงในส่วนผสมเครื่องแกงแจ่วฮ้อนทุกตัวลงไป และใบโหระพา นำไปปั่นให้ละเอียด
5.นำเครื่องแกงใส่ลงไปในน้ำซุปครึ่งนึง หรือ 5 ทัพพี เคี่ยวต่อไปจนครบ 4- 5 ชั่วโมง เป็นอันเสร็จ