แจกสูตรทำ “ก๋วยเตี๋ยวเรือหมู/เนื้อน้ำตก” เมนูเส้นอร่อย ทำทานเองได้ทั้งครอบครัว

ส่วนผสม

ส่วนผสมสำหรับน้ำซุป
กระดูกข้อขาวัวหรือกระดูกหมู (เอียวเล้ง) 1 กิโลกรัม
ผงก๋วยเตี๋ยวเรือสำเร็จรูป Gusto หรือฟ้าไทย 1 ซอง
น้ำตาลกรวด ตามชอบ
ใบเตยมัดเป็นก้อน ใส่หรือ ไม่ใส่ก็ได้
เหล้าขาว เล็กน้อย
ข่าแก่ทุบ 2 แว่น
กระเทียมดองและน้ำกระเทียมดอง ครึ่งหัว ,น้ำกระเทียมดองเด็กน้อย
เต้าหู้ยี้ที่เป็นก้อน + เต้าเจี้ยว + รากผักชี + กระเทียมไทยกลีบเล็ก (ปั่นรวมกันให้ละเอียด) เต้าหู้ยี้1 ก้อน, น้ำเต้าเจี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ ,รากผักชี 3 ราก
ส่วนผสมสำหรับเครื่องปรุง
เนื้อหมูหรือเนื้อวัวลวก (ใช้หมูหรือเนื้อสันในจะนุ่มหรือเนื้อน่องหรือส่วนไหนก็ได้แล้วแต่ชอบ…ลวกพอสุก) ตามชอบ
ลูกชิ้นหมู หรือ ลูกชิ้นเนื้อวัว ตามชอบ
ตับหมู/หัวใจหมูลวก ตามชอบ
เลือดหมูหรือวัวสด (ขยำด้วยใบตะไคร้ดับกลิ่นคาว..เวลาซื้อเนื้อหรือหมูก็ขอคนขายได้เค้าจะให้ฟรี) ตามชอบ
กะทิสดหรือแบบกล่อง 1 กล่อง
พริกป่นผัดในน้ำมัน (ใช้น้ำมันที่เหลือจากการเจียวกากหมูและกระเทียมเจียวร้อนๆแบ่งมาเทใส่พริกป่นจะได้หอมๆ)
เส้นเล็กลวกแล้วคลุกน้ำมันกระเทียมเจียวพักไว้ 1 กำมือ
ถั่วงอก 1 หยิบมือ
ผักบุ้งไทยหั่นแล้วลวกพักไว้ 1 หยิบมือ
น้ำมันและกากหมู + กระเทียมเจียว โรยหน้า
ผักชีฝรั่งหั่นฝอย โรยหน้า
ใบโหระพา โรยหน้า
พริกน้ำส้ม (พริกขี้หนูสดคั่วให้สุกทั้งขั้ว + กระเทียมไทย + เกลือ +น้ำกระเทียมดอง + น้ำส้มสายชู ปั่นรวมกัน)
น้ำตาล + น้ำปลา (สำหรับปรุงรสเพิ่ม)

ขั้นตอนการทำ

1

ต้มน้ำให้เดือดแล้วใส่กระดูกข้อขาวัวหรือกระดูกหมู (เอียวเล้ง) 1 กิโลกรัม (ลวกน้ำร้อนก่อนต้ม)
2

ใส่ผงก๋วยเตี๋ยวเรือสำเร็จรูป Gusto หรือฟ้าไทย
3

ใส่ข่าแก่ทุบ + ใบเตยมัดเป็นก้อน + กระเทียมดองและน้ำกระเทียมดอง + เหล้าขาว + น้ำตาลกรวด
4

นำเต้าหู้ยี้ที่เป็นก้อน + เต้าเจี้ยว + รากผักชี + กระเทียมไทยกลีบเล็ก มาปั่นรวมกันให้ละเอียดแล้วเทลงไปในหม้อต้มน้ำซุป ต้มกระดูกต่อโดยใช้ไฟปานกลาง ประมาณ 1 ชั่วโมง
5

ชิมรสก่อนปรุงเพิ่มนะคะเนื่องจากเราใช้ผงน้ำซุปสำเร็จรูป ถ้าขาดเค็มก็เติมซอสปรุงรส น้ำปลา ซีอิ้วขาว เกลือหรือผงปรุงรสเพิ่ม
6

เร่งไฟให้แรงค่อยๆเทเลือดลงไปและรีบๆคนเลือดจะได้ไม่จับตัวเป็นก้อนๆ แล้วรีบผ่อนๆไฟลงปานกลางแล้วเติมกะทิสดแล้วเคี่ยวน้ำซุปต่อด้วยไฟอ่อนๆสักประมาณ 30 นาที
7

ใส่ผักบุ้งลวก + ถั่วงอก+ใบโหระพา + เส้น + ตักน้ำซุปใส่ตามชอบ + ใส่เนื้อ/หมู ตับ หัวใจลวก +โรยหน้าด้วยกากหมูและกระเทียมเจียว ผักชีฝรั่ง ปรุงรสด้วยพริกในน้ำมัน พริกน้ำส้ม น้ำตาลตามชอบ
8
9