แจกสูตรทำ “ซี่โครงหมูบาร์บีคิว” (แบบง่าย) รสกลมกล่อม อร่อยแซบมาก

วัตถุดิบ

1. ซี่โครงหมูแบบเป็นแผ่น 2 กิโล (Pork Spareribs)

2. ขิงอ่อนสับละเอียด 1/3 ถ้วย (ขิงแก่ก็ได้ ใส่ปริมาณตามชอบ)

3. กระเทียมสับละเอียด 1/3 ถ้วย

4. ซอสมะเขือเทศ 1 ขวดเล็ก (ประมาณ 3 ถ้วย)

5. ซอสพริก 2 ถ้วย (ไม่ได้ใช้วูสเตอร์ซอสนะคะ ส่วนตัวไม่ชอบจ้า จึงใช้ซอสพริกแทน)

6. เกลือ 1/2 ช้อนชา

7. พริกไทยขาวป่น ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ

8. น้ำผึ้ง 1/4 ถ้วย (ถ้าไม่มีให้ใช้น้ำตาลทราย)

9. อบเชยป่น 2 ช้อนโต๊ะ (บางสูตรใช้ allspice แต่พอดีหมดจึงใช้แค่อบเชยค่ะ )

10. ออริกาโน่ 2 ช้อนโต๊ะ

11. โรสแมรี่ 1 ช้อนโต๊ะ

12. น้ำเปล่า 4 ถ้วย

**หมายเหตุ ขิงและกระเทียมหากไม่ชอบเป็นชิ้นๆให้นำไปปั่นจนละเอียดก่อนนำมาทำซอสนะคะ**

วิธีทำ

1. นำเครื่อปรุงได้แก่ ขิงอ่อน กระเทียม ออริกาโน่ โรสแมรี่ อบเชย เกลือ พริกไทย ซอสมะเขือเทศ ซอสพริก น้ำผึ้ง ทั้งหมดมาผสมคลุกเเคล้ากันเป็นซอสบาบีคิว พักไว้

2.ตัดชิ้นซีโครงให้เป็นชิ้นตามที่ชอบ (เพื่อให้ใส่หม้อหรือกระทะได้ง่าย ใครมีหม้อใหญ่ๆจะใส่ทั้งแผ่นก็ได้ตามสะดวกค่ะ)

3. นำซอสไปตั้งกระทะ เติมน้ำลงไปประมาณ 4 ถ้วย คนซอสให้เข้ากัน จากนั้นนำซี่โครงลงไปในหม้อ ต้มพอเดือด และเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง เพื่อความเข้าเนื้อและเปื่อยนุ่ม

4. นำซี่โครงที่เราเคี่ยวกระทั่งเนื้อนุ่มซอสเข้าเนื้อ ทาซอสให้ชุ่ม และนำไปย่างหรือเข้าเตาอบ ตามสะดวก (อ้อใช้อบค่ะ 180 องศาเซลเซียส ประมาณ 10-13 นาที) ซอสที่เหลือเก็บไว้ ราดอีกทีตอนเสริฟก็ได้ค่ะ

5. ก็จะได้ซีโครงหมูบาร์บีคิวที่เกรียมนิดๆ น่าตาน่ารับประทานแบบนี้

6. ต่อมา มาดูวิธีรับประทานซี่โครงหมูบาร์บีคิวและวิธีจัดเสริฟกันค่ะ วิธีที่รับประทานแบบง่ายๆให้หงายชิ้นซีโครงขึ้นค่ะ และใช้มีดกรีดตรงเอ็นบางๆกลางชิ้นกระดูกแต่ละซี่ และแซะกระดูกออกให้เหลือแต่เนื้อ จึงรับประทานค่ะ (หากตัวซีโครงเปื่อยได้ที่ กระดูกจะร่อนออกอย่างง่ายดาย ดูตามภาพจะเข้าใจมากยิ่งขึ้นค่ะ)

7. สุดท้ายจัดเสริฟก็จะมี 2 แบบ จะหงายหรือคว่ำแบบนี้ก็ได้นะคะ… ทาซอสให้ชุ่มก่อนเสริฟจะดูน่ารับประทานค่ะ

อ่านต่อ