แจกสูตรทำ “กุ้งทอดกระเทียมพริกไทย” กุ้งเนื้อเด้งๆหอมกระเทียมพริกไทยอร่อยฟินมาก

ส่วนผสม
กุ้งแม่น้ำ 6 – 8 ตัว หรือ กุ้งขาวตัวใหญ่
กระเทียมไทยกลีบเล็ก 10 กลีบ
พริกไทยขาวเม็ด 1 ช้อนชา
น้ำมันทอดกุ้ง 1 ถ้วยตวง

เครื่องปรุงรส
ซอสฝาเขียว 2 ช้อนโต๊ะ
ซอสน้ำมันหอย 1-2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ หรือ ซีอิ๊วขาว
น้ำตาลทราย 1-2 ช้อนชา
น้ำเปล่า 4 ช้อนโต๊ะ

สิ่งที่ต้องเตรียม
1. ล้างกุ้งให้สะอาด ปอกเปลือก ผ่าหลัง ดึงเส้นดำออกทิ้ง ซับน้ำให้แห้ง
ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมันลงไปให้มากพอท่วมตัวกุ้ง เอากึ้งลงทอดในน้ำมัน
ให้กุ้งสะดุ้ง ประมาณ 1 นาที ทอดสุกแค่ 70% แล้วช้อนขึ้น พักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
2. โขลก หรือ สับกระเทียม / พริกไทยเม็ด โขลกหยาบ ๆ เตรียมไว้

วิธีทำ

1. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลางค่อนไปทางอ่อน นำกระเทียมสับลงเจียวให้เหลือง
และมีกลิ่นหอม (ไม่ต้องเจียวให้กรอบ) ตักกระเทียมเจียวใส่ในถ้วย เตรียมไว้

2. เทน้ำมันที่เจียวกระเทียมออก ให้เหลือติดกระทะประมาณ 1 ชต. ปรุงรสด้วย
ซอสภูเขาทองฝาเขียว, น้ำมันหอย, น้ำปลา, น้ำตาลทราย ใส่น้ำเปล่าลงไป
ผัดเครื่องปรุงให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ (รสชาติขึ้นอยู่ที่ปริมาณกุ้ง มากน้อย)

3. เทกุ้งทอดที่พักไว้ลงในน้ำซอส ใส่พริกไทยโขลกหยาบลงไปผัดให้เข้ากัน
(พริกไทยควรโขลกเองแบบโขลกใหม่ ไม่ต้องละเอียด โขลกเองมันจะหอม)

4. สุดท้ายเทกระเทียมเจียวที่พักไว้ลงไปทีเดียวหมด ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากันทั่ว
เป็นอันเสร็จการทำกุ้งทอดกระเทียมพริกไทย ตักกุ้งทอดใส่จาน ตกแต่งด้วยผักชี

อ่านต่อ