แจกสูตรทำ “หมูปิ้ง” สูตรโบราณ อยากทานหมูปิ้งอร่อยๆหอมๆต้องจัดแล้ว (ดูส่วนผสม)

ส่วนผสม

เนื้อหมูสันคอ 500 กรัม
รากผักชีตำละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม(ไม่ต้องปอกเปลือก) 4 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยขาว โขลกละเอียด 3 ช้อนชา (ใครไม่ทานเผ็ดหรือทำให้เด็กๆทานควรลดลงไป 1/2 ช้อนชา)
ซีอิ๊วขาว 4 ช้อนโต๊ะ (ตามสูตรบ้านพิมใช้แค่ 3 ช้อนโต๊ะ แต่เราอยากให้เค็มนิดนึงเลยเพิ่มเองค่ะ)
ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำทราย 1 ช้อนชา
หัวกะทิ 8 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วดำ เล็กน้อย ใส่ให้มีสี
ผักชีหั่นละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ

1. 1

   เตรียมเนื้อส่วนสันคอ ประมาณ 500 กรัม หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ บางหน่อยค่ะ แต่ไม่ต้องกว้าง และยาวมาก (เรากะเอาตามไซส์หมูปิ้งที่เคยกิน)

   
2. 2

   ใส่ส่วนผสมทุกอย่างลงไปในกะละมังค่อยๆขย้ำส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน นวดจนส่วนหมูเข้ากับเครื่องหมัก (ดูจากน้ำในกะละมังเริ่มแห้ง)

   
3. 3

   เก็บใส่กล่อง หรือ ถุงปิดฝาให้สนิท แช่ตู้เย็นทิ้งไว้ 1 คืน

4. 4

   เตรียมไม้เสียบหมู นำไปแช่น้ำ เพื่อให้เสียบหมูง่าย และไม้ไหม้ยากค่ะ

5. 5

   นำเนื้อหมูมาพักไว้ในอุณหภูมิห้อง

6. 6

   เริ่มเสียบหมู โดยเว้นปลายไม้พอประมาณ ควรมีทั้งเนื้อและมันหมูอยู่ในไม้เดียวกัน (เราเสียบได้ 22 ไม้ เนื่องจากไม้ของเราค่อนข้างยาวค่ะ)

   
7. 7

   เสียบหมูเสร็จแล้ว เตรียมจุดเตาถ่านได้เลยค่ะ (ใครสะดวกย่างแบบอื่นก็ได้ค่ะ)

8. 8

   เตาถ่านใช้ไฟอ่อนๆ ค่อยๆให้หมูสุกค่ะ ระหว่างปิ้งให้ทากะทิไปด้วย (ตามสูตรบ้านพิม แนะนำให้เทกะทิลงในถุงหรือกล่องที่หมักหมูค่ะ)

   
9. 9

   เตรียมข้าวเหนียวร้อนๆ พร้อมทานแล้วค่ะ

   

   

อ่านต่อ