Posted by แจกสูตรทำ “แกงเผ็ดหมูมะเขือพวง” เมนูข้าวหมดหม้อ อร่อยทำทานได้ง่าย ถูกใจแน่นอน
ส่วนผสม
เนื้อหมูหั่นชิ้นพอคำ ๔๕๐ กรัม
หัวกะทิ ๓/๔ ถ้วยตวง
หางกะทิ ๑-๑/๒ ถ้วยตวง
พริกแกงเผ็ด ๑/๔ ถ้วยตวง
มะเขือพวง ๑ ถ้วยตวงพูน
โหระพาไทย ๑ ถ้วยตวง
ใบมะกรูด ๓ ใบ
พริกแดงเม็ดใหญ่หั่นสไลด์ ๒ เม็ด
น้ำตาลปี๊บ ๑-๒ ช้อนโต๊ะ
น้ำปลาสำหรับปรุงรส
วิธีทำ
๑.ผัดพริกแกงกับน้ำมันประมาณ ๒ ช้อนโต๊ะ ขั้นตอนนี้อย่าเพิ่งประณาม
ว่าแม่ปูแกงกะทิไม่เป็นเลยนะคะ กะทิกระป๋องมันไม่ค่อยจะแตกมัน
ก็เลยจำเป็นต้องผัดกับน้ำมันพืชอย่างนี้ก่อนค่ะ
แต่เมื่อวันก่อนที่ผัดกะปิคั่ว ผัดซะมันย่องเลยนะ อิอิ..
พอดีกะทิยี่ห้อนี้ไม่เคยใช้ด้วยค่ะ เลยคิดว่าจะแตกมันยากแน่ๆ
หรือแตกมันให้แต่ก็ใช้เวลานานมากเหลือเกิน
เวลาแกงแม่ปูชอบให้กะทิแตกมันเยอะๆ สีสวยๆ รสอร่อยค่ะ
ใครจะใช้วิธีอื่นก็สุดแต่ใจจะไขว่คว้านะคะ
๒.ผัดให้พริกแกงมีกลิ่นหอม แล้วค่อยๆเทหัวกะทิลงไป แม่ปูมีหัวกะทิ
อยู่ประมาณ ๓/๔ ถ้วยตวง ก็ค่อยๆเทลงไปจนหมด
๓.เคี่ยวให้กะทิแตกมันเป็นสีแดงสวย
๔.จากนั้นจึงค่อยใส่เนื้อหมูที่หั่นไว้แล้วลงไป คนๆคลุกเคล้าให้เข้ากัน
๕.พอเนื้อหมูเริ่มตึงๆตัว ก็เทหางกะทิลงไป กะดูเอาด้วยนะคะ
ให้น้ำพอดีๆ ไม่มากไม่น้อยจนเกินไป
๖.ปล่อยส่วนผสมแกงในหม้อให้เดือด จึงค่อยใส่มะเขือพวงลงไปต้มแกงไปจนมะเขือสุกดี ชอบสุกมากน้อยขนาดไหนก็กะดูเอาค่ะ แม่ปูชอบให้สุกนิ่มเล็กน้อย มะเขือไม่แข็งไม่เละมากเกินไป
7.ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำปลาชิมรสตามชอบแม่ปูชอบให้ออกหวานนิดๆๆนึงค่ะ อร่อยมั่กๆๆ
พอน้ำแกงเดือดอีกครั้งก็ใส่โหระพา ใบมะกรูดฉีกและพริกแดงใหญ่หั่นสไลด์ลงไป คนส่วนผสมให้เข้ากัน
เป็นอันเรียบร้อย
8.เรียบร้อยสมบูรณ์พร้อมรับประทาน