Posted by แจกสูตรทำ “บัวลอยเสียบไม้” เปลี่ยนความจำเจเก่าๆ ให้ขนมไทยสะดวกในการรับประทาน
ส่วนผสม
แป้งข้าวเหนียว 3 ถ้วย
แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วย
ผักต่างๆ เช่น ฟักทอง มันม่วง มันแครอท เผือก 3 ถ้วย
กะทิ 1 ถ้วย
น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย
งาดำคั่ว
ซอสสำหรับดริป
กะทิ 2 ถ้วย
แป้งข้าวเจ้า 1/2 ถ้วย
เกลือ 1 ช้อนชา
น้ำตาล 1/2 ถ้วย
ขั้นตอนการทำ
-
ส่วนของตัวแป้งบัวลอย นำแป้งทั้ง 2 ชนิด ร่อนรวมกัน แล้วนำผักที่นึ่งสุกแล้ว นวดเข้าด้วยกัน โดยค่อยๆ หยอดน้ำกะทิที่ละลายกับน้ำตาลในส่วนที่ 1 เรียบร้อยแล้ว นวดให้เข้ากันดี จนสามารถปั้นเป็นลูกได้ อย่าให้เหลว ต้องเช็คเนื้อแป้งในขณะที่นวดว่าปั้นได้หรือยัง ถ้าได้แล้วก็ไม่ต้องใส่กะทิจนหมดก็ได้ เนื่องจากความเละของผักนึ่งจะมีส่วนเรื่องความชื้นของแป้ง(ใช้กะทินวดแทนน้ำ เพื่อให้ตัวแป้งมีรสชาติ) เมื่อแป้งใช้ได้แล้วก็พักแป้งไว้โดยหาภาชนะคลุมเพื่อไม่ให้แป้งแห้ง แบ่งแป้งปั้นทีละส่วนแล้วนำมาเสียบไม้
-
ตั้งน้ำให้เดือดนำบัวลอยที่เสียบไม้แล้วลงต้มจนสุก ดูจากที่เนื้อแป้งจะดูใสและลอยขึ้น น้อคน้ำเย็นจัดแล้วตักใส่ตะแกรงสะเด็ดน้ำ พักไว้
-
วิธีทำซอสกะทิสำหรับดริป หรือ ราดบัวลอย นำส่วนผสมทั้งหมดของซอสผสมคนให้ทุกอย่างเข้ากันดี (คนก่อนนำขึ้นตุ๋น) เมื่อเข้ากันดีแล้วนำหม้อที่ใส่ซอส แช่ในหม้อน้ำร้อนที่อยู่บนเตา (ตุ๋น) คนตลอดเวลาจนส่วนผสมตั้งยอดข้น ก็ยกลง จากนั้นก็นำมาราดบนบัวลอย หรือจะนำบัวลอยไปจุ่มในน้ำซอสก็ได้ แล้วเมื่อจะเสิร์ฟก็โรยด้วยงาคั่ว
