แจกสูตรทำ “ต้มกะทิชะอมกุ้งสด” เมนูต้มกะทิ ใส่เครื่องเคราแน่น ๆ รสชาติหอมมันปรุงรสตามชอบ

วัตถุดิบและเครื่องปรุง
~~~~~~~~~~~~~~
กุ้งสด ปอกเปลือกไว้หางดึงเส้นดำออก
กะทิ หัว1 ถ้วย หาง 2 ถ้วย
หน่อไม้หวานหั่น 1 หัวเล็กต้มน้ำทิ้ง 1 ครั้ง
ชะอมเด็ดเอาแต่ยอด
สะตอ แกะแล้วได้ 1 ถ้วยหรือ3-4 ฝัก
นำ้ตาลมะพร้าว 1 ช้อนกินข้าว
เกลือป่น ครึ่งช้อนกินข้าว
พริกชี้ฟ้าแดงซอยยาวและพริกขี้หนู
กะปิ 1 ช้อนชา พริกไทยเม็ด 1 ช้อนโต๊ะ หอมแดง 7 หัว ข้อนี้ตำรวมกันให้แหลก

วิธีทำ
~~~

-ตั้งหม้อเปิดไฟอ่อนใส่หัวกะทิลงเคี่ยวให้หอมพอร้อนใส่เครื่องที่ตำไว้ หอมแดง กะปิ และพริกไทย ผัดให้หอมมีกลิ่นโชย ระวังอย่าให้กะทิแตกมันนะคะ

-ใส่หางกะทิ รอเดือด ใส่กุ้งสด หน่อไม้ สะตอ เดือดอีกทีปรุงรสได้เลยค่ะ ชิมรสดูให้ออกมันหวานกะทิ เค็มนิดหน่อย ก็ใส่ชะอมคนให้เข้ากัน ปิดไฟ โรยหน้าด้วยพริกชี้ฟ้าแดงและพริกขี้หนูตามชอบค่ะ

CF. มาดาม เฮง‎

อ่านต่อ