Posted by แจกสูตรทำ “ปลาทูแขกทอดสามรส” รสหวานๆเปรี้ยวๆเค็มๆเห็นพริกเยอะแต่ไม่เผ็ดน๊า (ดูส่วนผสม)
วัตถุดิบ
———-
ปลาทูแขกตัดหัว เอาไส้ออก ล้างให้สะอาด บั้งตัวปลา
น้ำมัน
ต้นหอมซอย
ซอสพริก
น้ำตาลทราย
น้ำมะขามเปียก
ซีอิ๊วขาว
น้ำปลา
พริกจินดาแดง
กระเทียมจีน
แป้งมัน
เกลือ
วิธีทำ
——-
-นำเกลือมาทาบางๆให้ทั่วตัวปลา โรยแป้งมันบางๆ
-คลุกให้ทั่วตัวปลา นำลงทอดในน้ำมันร้อนจัด น้ำมันเยอะๆ ใช้ไฟแรง ปลาจะได้กรอบๆไม่อมน้ำมัน
-สุกแล้วตักพักไว้ ทำน้ำราด น้ำเปล่าใส่ภาชนะนิดหน่อย
-ซอสพริก น้ำปลา น้ำตาล ซีอิ๊วขาว น้ำมะขาม เคี่ยวจนหนืด ชิมให้ได้สามรส ใส่ต้นหอม ปิดเตา ตักราดบนจานปลา พร้อมเสริ์ฟ
ครัวบ้านพี่แทน