Posted by แจกสูตรทำ “ปลาทูแขกทอดสามรส” ราดด้วยน้ำปรุงรส รสชาติสามรสหวานๆเปรี้ยวๆเค็มๆอร่อบลงตัว
วัตถุดิบ
———-
ปลาทูแขกตัดหัว เอาไส้ออก ล้างให้สะอาด บั้งตัวปลา
น้ำมัน
ต้นหอมซอย
ซอสพริก
น้ำตาลทราย
น้ำมะขามเปียก
ซีอิ๊วขาว
น้ำปลา
พริกจินดาแดง
กระเทียมจีน
แป้งมัน
เกลือ
วิธีทำ
——-
1.นำเกลือมาทาบางๆให้ทั่วตัวปลา โรยแป้งมันบางๆ
2.คลุกให้ทั่วตัวปลา นำลงทอดในน้ำมันร้อนจัด น้ำมันเยอะๆ ใช้ไฟแรง ปลาจะได้กรอบๆไม่อมน้ำมัน
3.สุกแล้วตักพักไว้ ทำน้ำราด น้ำเปล่าใส่ภาชนะนิดหน่อย
4.ซอสพริก น้ำปลา น้ำตาล ซีอิ๊วขาว น้ำมะขาม เคี่ยวจนหนืด ชิมให้ได้สามรส ใส่ต้นหอม ปิดเตา ตักราดบนจานปลา พร้อมเสริ์ฟ