Posted by แจกสูตรทำ “ขนมต้มมัดใต้ไส้หมู” เมนูโบราณหาทานยาก อร่อยกลมกล่อม (ดูส่วนผสม)
ส่วนผสม
ข้าวเหนียว 4 ถ้วย (ล้างแล้วแช่น้ำไว้ 4 – 6 ชม. ) /
ถั่วเขียวเราะเปลือก 1+1 /
ถ้วย (ล้าง แช่น้ำ 2 ชม.นึ่งให้สุก) /
เนื้อห มู หั่นเป็นริ้วยาวเท่านิ้วมือ 25 ชิ้น(ใช้ห มูสามชั้นหรือสันคอห มูก็ได้ค่ะ) /
สามเกลอ (โขลกกระเทียม พริกไ ทย รากผักชี) /
ด อกเกลือ /
น้ำตาล /
น้ำมันพืช 3 ชต. (ใช้ผัดไส้ 2 ชต. ทาใบตอง 1 ชต.) /
(ล้างผึ่งลม เช็ดให้สะอาด) /
ตอก แช่น้ำไว้ก่อนใช้ 2 ชม.
วิธีทำ
– ห มักห มูด้วย ดอ กเกลือ น้ำตาล สามเกลอ นวดให้เข้ากัน พักไว้ 30 นาที
– เตรียมไส้ โดยผัดสามเกลอกับน้ำมันให้หอม แล้วใส่ถั่วที่นึ่งแล้วลงไป ปรุงรสด้วยด อกเกลือ และน้ำตาล ผัดให้เข้ากัน ตักใส่ถ้วยพักไว้
– เทข้าวใส่กระชอน เพื่อให้สะเด็ดน้ำ โรยเกลือลงไปเล็กน้อย คลุกเคล้าให้เข้ากัน
– ตักข้าวใส่ใบตอง ตามด้วยไส้ถั่ว และห มู ห่อให้เป็นกลีบย าว ใช้ตอกมัดให้แน่น แล้วนำไปต้มในน้ำเดือด 1 ชม.
ขอขอบคุณที่มา Supaporn Kumnodnae