แจกสูตรทำ “แกงมัสมั่นเนื้อ” พร้อมเคล็ดลับเนื้อนุ่มไม่เหนียว อร่อย แกงหอมเข้มข้น (ดูส่วนผสม)

ส่วนผสม แกงมัสมั่นเนื้อ
ส่วนผสมสำหรับตุ๋นเนื้อ

เนื้อวัวสันคอ 1 กิโลกรัม
หางกะทิ 1000 มิลลิลิตร
เกลือป่น 2 ช้อนชา

ส่วนผสมสำหรับแกงมัสมั่น

พริกแกงมัสมั่น 200 กรัม
ลูกกระวานคั่ว 5 ลูก
มันเทศ 500 กรัม
หอมใหญ่ 200 กรัม
ถั่วลิสงคั่ว 100 กรัม
หัวกะทิ 250 มิลลิลิตร
หางกะทิ 500 มิลลิลิตร
น้ำมะขามเปียก 100 กรัม
น้ำตาลมะพร้าว 200 กรัม
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น 1/2 ช้อนโต๊ะ

วิธีตุ๋นเนื้อวัวให้นุ่มเปื่อย ไม่เหนียว

1. หั่นเนื้อวัวเป็นชิ้น ขนาดใหญ่เล็กน้อย

2. ตั้งหม้อใส่หางกะทิ

3. พอหางกะทิเดือดใส่เนื้อวัวลงไป ตามด้วยเกลือป่น

4. ใช้ไฟอ่อนตุ๋นเนื้อวัวจนได้ความนุ่มที่ต้องการ (ประมาณ 1.45-2 ชั่วโมง)

วิธีทำแกงมัสมั่นเนื้อ

1. ตั้งหม้อใส่หัวกะทิ พอหัวกะทิเดือดใส่พริกแกงลงไป

2. ผัดให้หัวกะทิกับพริกแกงแตกมัน

3. .ส่เนื้อที่ตุ๋นไว้ลงไปผัดกับพริกแกงให้หอม

4. ใส่มันเทศ หอมใหญ่ ถั่วลิสงคั่ว และลูกกระวาน ผัดคลุกเคล้าให้ส่วนผสมเข้ากันและเริ่มสุก

5. ใส่น้ำกะทิที่ใช้เคี่ยวเนื้อลงไป ตามด้วยหางกะทิ ต้มต่อจนส่วนผสมเดือด

6. ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำมะขามเปียก น้ำปลา เกลือป่น แล้วคนให้ส่วนผสมเข้ากัน

7. ใช้ไฟอ่อนตุ๋นแกงต่ออีกประมาณ 30-40 นาที เพื่อให้ส่วนผสมเปื่อย

8. พอครบเวลาราดด้านบนด้วยหัวกะทิ แล้วรอให้แกงเดือดอีกรอบ พร้อมเสิร์ฟ

อ่านต่อ