แจกสูตรทำ “แกงมัสมั่นเนื้อ” เนื้อนุ่มไม่เหนียว น้ำแกงรสชาติอร่อย เข้มข้น หอมมัน ตามแบบแกงไทย (ดูส่วนผสม)

ส่วนผสม

ส่วนผสมเนื้อตุ๋น
เนื้อวัวหั่นเต๋า 250 กรัม
หางกะทิ 300 มล
มะขามเปียก 2-3 ช้อนโต๊ะ
ส่วนเครื่องแกงมัสมั่น
น้ำพริกแกงมัสมั่น 1-2 ช้อนโต๊ะ
มันฝรั่งหัวเล็ก 2-3 หัว
หัวหอมใหญ่ 1 หัว
ถั่วลิสงคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลมะพร้าว 2 ช้อนโต๊ะ
หัวกะทิ 250 มล
น้ำปลา
ใบกระวาน 3-4 ใบ

ขั้นตอนการทำ

นำหม้อขึ้นตั้งไฟ ใช้ไฟแรงปานกลาง เทหางกะทิลงไป เมื่อกะทิเดือด นำเนื้อใส่ลงไป และตามด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำมะขามเปียกจะช่วยให้เนื้อเปื่อยนุ่มค่ะ ตุ๋นเนื้อไปเรื่อยๆ ใช้เวลาประมาณ 45 นาที – 1 ชม.
ระหว่างรอ เราก็เตรียมปอกเปลือกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ค่ะ และหั่นหัวหอมใหญ่เป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าค่ะ (ไม่ได้ถ่ายรูปไว้ค่ะ)
นำหม้อตั้งไฟ ใช้ไฟแรงปานกลาง ค่อยๆ เติมกะทิลงไปค่ะ ขั้นตอนนี้เราจะผัดน้ำพริกแกงค่ะ พอกะทิเริ่มเดือด ก็นำน้ำพริกแกงที่เตรียมไว้ใส่ลงไป ผัดให้เครื่องแกงหอมและเป็นเนื้อเดียวกันค่ะ
นำใบกระวานใส่ลงไปในเครื่องแกงที่เราผัด ตามด้วยเนื้อที่เราตุ๋นไว้ก่อนหน้านี้ คนให้เข้ากัน แล้วปล่อยไว้สักพัก
นำมันฝรั่งที่หั่นเตรียมไว้ ใส่ลงไปในหม้อ ปล่อยให้เดือดสักพัก
เมื่อมันฝรั่งสุกแล้ว ก็นำหอมหัวใหญ่ใส่ตามลงไป
ปรุงรสด้วยน้ำตาลมะพร้าวและน้ำปลา
ขั้นตอนสุดท้าย ใส่ถั่วลิสงคั่ว แต่ทางเราแอบใช้แบบอบแทนค่ะ คนสักพัก ปิดเตา ตักใส่ถ้วย พร้อมเสิร์ฟแล้วค่ะ แกงมัสมั่นเนื้อ