แจกสูตรทำ “ข้าวเหนียวมูน” หอมหวานมัน จับคู่กับมะม่วง ทำข้าวเหนียวหน้าต่างๆเมนูไหนก็อร่อย(ดูส่วนผสม)

ส่วนผสม

ข้าวเหนียวเขี้ยวงู 750 กรัม (แบ่งเป็น 3 ส่วน โดยแช่กับน้ำใบเตย 250 กรัม, แช่กับน้ำอัญชัน 250 กรัม และแช่น้ำเปล่า 250 กรัม)
น้ำเชื่อมกะทิ (สำหรับมูนกับข้าวเหนียว)
หัวกะทิคั้นสด 540 กรัม
น้ำตาลทราย 240 กรัม
เกลือ 15 กรัม
ใบเตย 3-4 ใบ
น้ำกะทิ (สำหรับราดข้าวเหนียวมูน)
หัวกะทิคั้นสด 360 กรัม
แป้งข้าวเจ้า 1/2 ชช + 1/4 ชช
เกลือ 1/2 ชช +1/4 ชช
ดอกอัญชัน 15 ดอก
ใบเตย 5-10 ใบ

ขั้นตอนการทำ

การเตรียมข้าวเหนียว

– ล้างข้าวเหนียวด้วยน้ำสะอาด 1 รอบ เพื่อเอาสิ่งสกปรกออกก่อน
– ใส่น้ำลงในข้าวเหนียวให้ทั่วอีกครั้ง และขัดด้วยสารส้มเบาๆ เพื่อไม่ให้เม็ดข้าวหัก (สารส้มช่วยในการขัดยางออก ทำให้เม็ดข้าวมีสีใส)
– เมื่อน้ำขุ่นก็เทน้ำออก และล้างต่ออีก 2-3 รอบ หรือจนน้ำใส
– กรองน้ำออกและแบ่งเป็น 3 ส่วนเท่าๆ กัน
นำดอกอัญชันมาแช่น้ำร้อน กรองเอาแต่น้ำ และนำใบเตยมาปั่นและกรองเอาน้ำ แล้วนำมาแช่ข้าวเหนียวที่แบ่งไว้ 1 คืน
นำข้าวเหนียวมาล้าง ห่อด้วยผ้าขาวบางแล้วนึ่ง
รองซึ้งด้วยใบเตย นึ่ง 15 นาที ไฟกลาง ครบ 15 นาทีแล้วกลับด้านนึ่งต่อ 15 นาที
นึ่งเสร็จ นำมาใส่ชามแบ่ง
ทำน้ำเชื่อมโดยนำหัวกะทิ น้ำตาลทราย เกลือ และใบเตยผสมเข้ากัน เคี่ยวไฟกลางพออุ่น
นำน้ำเชื่อมราดใส่ข้าวเหนียวที่แบ่งไว้ พักไว้ให้ข้าวดูดน้ำเชื่อม 15-30 นาที
ทำกะทิสำหรับราดข้าวเหนียว ผสมหัวกะทิ แป้งข้าวเจ้า เกลือ และใบเตย นำมาเคี่ยวไฟอ่อน
เสิร์ฟกับมะม่วง ราดด้วยกะทิ อร่อยฟินสุดๆ