แจกสูตรทำ “ขนมโคน้ำกะทิ” ขนมไทยโบราณหาทานยาก แป้งนุ่มหนึบหนับไส้หวานอร่อย (ดูส่วนผสม)

ส่วนผสม

#ตัวแป้งขนม#
สีฟ้าจากแป้งข้าวเหนียว 1ถ้วยกับน้ำอัญชัน 4-5ช.ต
สีเหลืองจากแป้งข้าวเหนียว 1ถ้วยกับน้ำฟักทอง 4-5ช.ต
สีชมพูจากแป้งข้าวเหนียว 1ถ้วยกับน้ำแก้วมังกร 4-5ช.ต
หัวกะทิ 2 ถ้วย
หางกะทิ 2 ถ้วย
น้ำตาลทราย 1+1/2ถ้วยหรือแล้วแต่ชอบ
เกลือป่น 1ช.ช
แป้งข้าวเจ้า 1-2ช. ต
แป้งมันสำหรับทำแป้งนวล 1 ถ้วย
งาขาวดำคั่ว จำนวนตามชอบ

#ไส้ขนม#
มะพร้าวทึนทึกขูด 1+1/2ถ้วย
น้ำตาลมะพร้าวหรือน้ำตาลอ้อย 1/2 ถ้วย
เกลือป่น 1/2ช.ช
น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย

1. ทำไส้ขนมก่อนโดยนำมะพร้าวและน้ำตาลมะพร้าว เกลือป่น น้ำเปล่า ผัดรวมกันจนน้ำตาลละลายและแห้งดี
   
2. เมื่อไส้ขนมเย็นแล้วก็ปั้นเป็นลูกกลมๆเตรียมไว้
   
3. นวดแป้งกับน้ำสีต่างๆจนเนียนนุ่ม
   
4. แบ่งแป้งออกมาปั้นลูกกลมๆ แล้วกดให้แบน วางไส้แล้วห่อให้มิดชิด
   
5. ขนมที่ปั้นเสร็จแล้ววางเรียงใส่ถาดแล้วโรยด้วยแป้งนวลเพื่อกันไม่ให้ขนมติดถาด
   
6. หัวและหางกะทิ น้ำตาลทราย เกลือป่น แป้งข้าวเจ้าผสมกัน คนให้น้ำตาลละลายนำไปกรองแล้วตั้งไฟ คนไปเรื่อยๆจนกะทิเดือดและข้นขึ้น ยกลงจากเตาพักไว้ก่อน
7. น้ำเปล่าใส่หม้อตั้งไฟให้เดือด นำขนมที่ปั้นไว้แล้วลงต้ม เมื่อสุกจะลอยขึ้น
   
8. ตักขนมที่สุกแล้วลงแช่ในหม้อน้ำกะทิ เมื่อจะทานก็ตักใส่ถ้วย
   
9. โรยด้วยงาคั่วหอมๆ
   

   

อ่านต่อ