แจกสูตรทำ “ข้าวเหนียวมูนอัญชัน” หอม นุ่มละมุน อร่อยทำง่าย ปอกมะม่วงสุกใส่จานรอไว้ได้เลย (ดูส่วนผสม)

ส่วนผสมสำหรับแช่ข้าวเหนียว:

1.ข้าวเหนียวเขี้ยวงูกลางปีเชียงราย 1 กิโล

2.น้ำอัญชันเข้มข้นหยดน้ำมะนาว + สีม่วงนิดนึงค่ะ 1,500 ml(ใช้สำหรับแช่ข้าว)

 ซาวข้าวล้างยางข้าวเหนียวออก โดยใช้สารส้มขนาดถือถนัดมือ ขัดข้าวเบาๆ ให้ทั่วเม็ดข้าวเหนียว ทำการขัดและซาวทั้งหมด 4-5 ครั้งค่ะ ซาวจนน้ำใส แช่น้ำอัญชัน 1 คืน ครบ1คืน เทน้ำอัญชันออก ผึ่งข้าวเหนียวให้สะเด็ดน้ำ นำใส่ซึ้งนึ่งไฟแรง 30-40นาที พลิกกลับข้าวใน 15 นาทีแรก แล้วปิดฝานึ่งต่อไปอีก 20-25 นาที นำข้าวเหนียวที่นึ่งเรียบร้อย เทใส่กะละมังน้ำกะทิที่จะใช้มูน ใช้ไม้พายคน มูนข้าวเหนียวไม่ให้จับตัวเป็นก้อน ปิดฝาภาชนะทิ้งไว้ 20นาที ให้ข้าวเหนียวดูดน้ำกะทิ พอครบเวลาเปิดฝา แล้วทำการคน มูนข้าวเหนียวอีกครั้ง ปิดฝาทิ้งไว้อีก 30นาที ครบเวลานำมาทานได้แล้วค่ะ 

ส่วนผสมน้ำกะทิที่ใช้มูน:

1.น้ำตาลทรายขาว 370 กรัม

2.เกลือป่น,เกลือแกง 1 ช้อนโต๊ะ
(ใช้ช้อนตวงมาตรฐานนะคะ ปาดเรียบไม่ตักพูนช้อน)

3.กะทิขูดขาวคั้นแห้ง 650 กรัม
(ถ้าไม่มี ใช้กะทิกล่องอร่อยดีแทนก็ได้ค่ะ)

 เททุกอย่างใส่ภาชนะรวมกัน คนๆๆให้น้ำตาลกับเกลือละลายเข้ากันดี ไม่ต้องตั้งไฟนะคะ 

สูตรน้ำกะทิโรยหน้า:

1.กะทิ 400 กรัม
2.น้ำตาลทราย 50 กรัม
3.เกลือ 1 ช้อนชา
4.แป้งข้าวเจ้า 20 กรัม

 ส่วนน้ำกะทิที่ใช้ราดข้าวเหนียว ผสมทุกอย่างรวมกัน คนๆๆให้ทุกอย่างละลายเข้ากันดี กรอง1ครั้ง แล้วยกขึ้นตั้งไฟกลาง คนจนกะทิเดือดขอบหม้อนิดๆ ก็เป็นอันเสร็จค่ะ

ขอบคุณสูตรจาก https://www.facebook.com/photo/?fbid=7294891383961969&set=gm.1482289692666429&idorvanity=912155456346525

อ่านต่อ