แจกสูตรทำ “ข้าวต้มมัดไส้กล้วย” สีสันสดใส ข้าวเหนียวหนึบหนับ ทานเพลินมากๆ (ดูส่วนผสม)

ส่วนผสมข้าวต้มมัดใบเตย(สีเขียว)

1.ข้าวเหนียวเก่า 1 กิโลกรัม

2.หัวกระทิ   600 กรัม

3.น้ำใบเตยเข้มข้น 1/3 ถ้วย

4.เกลือ 40 กรัม

5.น้ำตาลทรายขาว 600 กรัม

6.กล้วยน้ำวาสุก หรือ ใส้ต่างๆ เช่น ใส้เผือกกวน, ใส้ถั่ว

7.ถั่วดำต้มตามชอบ

8.ใบตอง (สำหรับห่อ) /ตอก (สำหรับมัด)

ส่วนผสมข้าวตัมมัดสีชมพู

1.ข้าวเหนียวเก่า 1 กิโลกรัม

2.หัวกระทิ   600 กรัม

3.เกลือ 40 กรัม

4.น้ำตาลทรายขาว 600 กรัม

5.กล้วยน้ำวาสุก หรือ ใส้ต่างๆ เช่น ใส้เผือกกวน, ใส้ถั่ว

6.สีชมพู (สีผสมอาหาร)        4        หยด

7.สีแดงสตอเบอรี (สีผสมอาหาร)    4        หยด

8.ใบตอง (สำหรับห่อ) /ตอก (สำหรับมัด)

ขั้นตอนการทำ 

1. นำข้าวเหนียวไปล้างน้ำ เลือกเม็ดที่เสียออก ใครอยากให้ข้าวต้มมัดนิ่ม ๆ ให้แช่น้ำไว้ 2 ชั่วโมง ส่วนนัทไม่ชอบนิ่ม ก็ล้างน้ำแล้วสะเด็ดน้ำ ขึ้นตอนนี้ลืมถ่ายรูปค่ะ อิอิ

2. นำข้าวเหนียว น้ำตาลทราย เกลือป่นและกะทิ ลงในกะทะ

3. จากนั้นผัดให้ส่วนผสมเข้ากันค่ะ

4. ตามด้วยน้ำใบเตย คนให้เข้ากัน

5. คนให้เข้ากันค่ะ

6. จากนั้นผัดจนส่วนผสมแห้งพอประมาณ ส่วนคนที่นำข้าวเหนียวไปแช่น้ำ จะไม่ได้หน้าตาแบบนี้นะคะ จากนั้นทิ้งไว้ให้เย็น

7. ต่อมาเรามาห่อกันเลยค่ะ ถ้าใครชอบถั่วเยอะให้ใส่ถั่วก่อน แล้วค่อยวางข้าวเหนียวที่เราผัดลงไปค่ะ (คนที่บ้านนัทไม่ค่อยชอบถั่วเลยไม่ใส่ค่ะ)

8. จากนั้นใส่กล้วยค่ะ

9. และตามด้วยข้าวเหนียว (นัทแอบใส่ถั่วเล็กน้อย เวลาห่ออยู่ด้านล่างคนที่บ้านมองไม่เห็น อิอิ)

10. จากนั้นก็พับใบตองเป็นสามเหลี่ยม

11. แล้วค่อยๆพับแบบในภาพ

12. จากนั้นก็จีบทำเป็นก้นกบ

13. แล้วนำตอกที่ผ่านการแช่น้ำแล้วมามัดค่ะ

14. มัดทั้ง 2 ข้าง ให้ป็นแบบในภาพ

15. จากนั้นนำไปเรียงในหม้อซึ้งค่ะ ให้เรียงเป็นแนวตั้งแบบนี้ คือใส่ได้เยอะและขนมก็ไม่ต้องทับกันด้วยค่ะ

16. จากนั้นนำไปนึ่ง 4 ชั่วโมง ที่นึ่งนานจะทำให้ข้าวเหนียว หนึบมากค่ะ

17. เสร็จแล้วพร้อมเสิร์ฟค่ะ ทั้งใส้กล้วยและใส้เผือกค่ะ

*ส่วนข้าวต้มมัดสีชมพู ทำขั้นตอนเดียวกันกับใบเตยได้เลยจ้า เปลี่ยนจากน้ำใบเตยเป็นการหยดสีผสมอาหารแทนจ้า

ขอขอบคุณรูปภาพและข้อมูลขาก : พาทำ พาทาน

อ่านต่อ