แจกสูตรทำ “กุ้งแม่น้ำทอดกระเทียม” รสชาติ เค็มหวาน กลมกล่อม หอมกระเทียมเจียว (ดูส่วนผสม)

วัตถุดิบ

กุ้งแม่น้ำขนาดกลาง6 ตัว

กระเทียมไทย2 ช้อนโต๊ะ

รากผักชีซอย2 ช้อนโต๊ะ

พริกไทยขาวเม็ด2 ช้อนชา

เกลือสมุทร 1/4 ช้อนชา

น้ำปลา2 ช้อนชา

น้ำตาลทราย1 ช้อนชา

น้ำมันพืช1 ช้อนโต๊ะ

กระเทียมไทยติดเปลือกบาง1/2 ถ้วย

แป้งทอดกรอบ1/4 ถ้วย

น้ำมันสำหรับทอด

กระเทียมเจียว พริกไทยดำบดใหม่ ต้นหอมซอยและพริกจินดาแดงหั่นแฉลบสำหรับโรย

ขั้นตอนการทำ

1. ล้างกุ้ง ตัดหนวด ตัดขา ตัดกรี แกะเปลือกช่วงลำตัว และดึงปลายหางแข็งออก ผ่าหลังดึงเส้นดำออก ม้วนหางกุ้งเข้าในตัวกุ้ง แล้วจัดให้สวยงาม ใส่จาน พักไว้

2. โขลกกระเทียม รากผักชี พริกไทยขาว และเกลือสมุทรเข้าด้วยกันพอหยาบ ใส่น้ำปลา น้ำตาล และน้ำมันพืช คนให้เข้ากันพักไว้ ตักส่วนผสม ทาลงบนตัวกุ้ง หมักนาน 5 นาที

3. ตั้งกระทะน้ำมันสำหรับทอดบนไฟกลาง ใส่กระเทียมที่โขลกไว้ ลงไปในขณะน้ำมันที่ยังไม่ร้อน ค่อยๆเจียวจนกระเทียมเจียว สีเหลืองทอง ตักขึ้น พักไว้บนกระชอนให้สะเด็ดน้ำมัน

4. ใช้กระทะเจียวกระเทียมใบเดิม ตั้งบนไฟแรงจนร้อน นำกุ้งที่หมักไว้คลุกแป้งทอดกรอบพอเคลือบตัวกุ้งบางๆ จากนั้นนำกุ้งลงทอด ทีละ3ตัว ทอดพอสุก เหลือง ตักขึ้นพักบนตะแกรงให้สะเด็ดน้ำมัน

5. จัดกุ้งใส่จาน โรยด้วยกระเทียมเจียว พริกไทยดำบด ต้นหอมและพริกจินดาแดง เสิร์ฟ

อ่านต่อ