แจกสูตรทำ “วุ้นตาลน้ำกะทิ” วุ้นเด้งดึ๋งหอมกลิ่นลูกตาล ของหวานรสสดชื่น กินกี่ทีก็ฟิน

 

ส่วนประกอบของวุ้นลูกตาลก็จะมีเพียง

ลูกตาลลูกใหญ่ๆหน่อย 1 ลูก

ปูนกินหมากสักประมาณครึ่งนิ้วหัวแม่มือนำไปละลายน้ำเปล่าสักสองถ้วย

ขั้นตอนทำ

1.ก่อนอื่นได้ลูกตาลมาแล้ว ก็นำไปล้างทำความสะอาด แล้วปอกเปลือกแข็งๆสีดำด้านนอกทิ้งไปครับ จะได้ลูกตาลสุกแบบนี้
2.แล้วเราก็นำลูกตาลมายีครับ บางคนก็จะใช้มือยีเอาเนื้อตาลทั้งลูกออกมา แต่การทำแบบนั้น เนื้อลูกตาลก็จะออกมาไม่หมด ผมเลยใช้วิธีเอาลูกตาลมายีบนตะแกรงแบบนี้ครับ ข้อดีอีกอย่างคือ เสี้ยนตาลไม่ค่อยหลุดออกมา สำหรับคนที่จะเอาเนื้อตาลไปทำขนมตาล ก็ใช้วิธีนี้ได้เหมือนกันครับ
3.พอเรายีลูกตาลเสร็จแล้ว ก็จะได้เนื้อลูกตาลแบบนี้ครับ

4.หลังจากนั้น เราก็นำน้ำเปล่าที่เราเอาปูนกินหมากไปละลายไว้ใส่ลงไปผสมกับเนื้อตาลให้เข้ากันครับ แล้วนำไปกรองด้วยผ้าขาวบางหรือตะแกรงเพื่อกรองปูนกินหมากที่ไม่ละลายน้ำออกไป (ไม่ต้องใส่ปูนกินหมากเยอะนะครับ เพราะจะทำให้มีรสขม และเนื้อลูกตาลที่ติดผ้า ก็บีบใส่ลงไปให้หมดเลยนะครับ เพราะถ้าเนื้อลูกตาลน้อย มันก็จะไม่เซ็ตตัวเป็นวุ้น)

5.หลังจากนั้นก็ทิ้งไว้สักครึ่งชั่วโมง ก็จะกลายเป็นวุ้นครับ

6.ในขณะที่รอ เราก็มาทำน้ำกะทิสำหรับทานพร้อมกับวุ้นลูกตาลกันครับ

*ส่วนผสมก็มี หัวกะทิ 1 ถ้วย น้ำเปล่า 1 ถ้วยครึ่ง น้ำตาล เกลือ ใบเตยสักสองใบ
ผสมหัวกะทิกับน้ำเปล่า ใส่ใบเตย ตั้งไฟให้ร้อน ใส่น้ำตาลแล้วแต่จะชอบความหวานมากหรือน้อย เดาะเกลือลงไปพอปะแล่มตัดรสหวาน คนให้น้ำตาลละลาย พอกะทิเดือด ปิดไฟ ทิ้งไว้ให้เย็น เวลาทาน ตักวุ้นลูกตาล ราดด้วยน้ำกะทิ เป็นอันเสร็จครับ เพื่อเพิ่มความอร่อยและเย็นชื่นใจ ก็สามารถใส่น้ำแข็งด้วยได้ครับ

อ่านต่อ