Posted by แจกสูตรทำ “กล้วยไข่เชื่อม” สูตรขนมหวานทำเองได้ง่ายๆแถมอร่อยมากๆด้วยนะ (ดูส่วนผสม)
*วัตถุดิบ
1. กล้วยไข่ 1 หวี (มากน้อยเพิ่มได้เลยค่ะ)
2. น้ำตาลทราย 250 กรัม
3. เกลือป่น 1 ช้อนชา
4. หัวกะทิ 300 กรัม
5. เกลือป่น (สำหรับทำหน้า) 1/2 ช้อนชา
**วิธีทำ
1. เลือกกล้วยไข่ตามใจชอบเลยค่ะ แต่อย่าให้แก่มาก เพราะเวลาเชื่อมแล้วจะเละ บ้านนี้จะใช้ 2 แบบ คือเขียวๆ ออกเหลืองนิดๆ กับเหลืองไปเลย
2. ใส่น้ำลงในหม้อ ประมาณ 1 ลิตร ระหว่างรอก็ปอกกล้วยแล้วแช่ในน้ำเกลือไว้ก่อน
เมื่อน้ำเดือดใส่น้ำตาลทรายลงไป เคี่ยวจนน้ำในหม้อลดลงเหลือครึ่งหนึ่งค่ะ
จากนั้นก็ใส่กล้วยลงไป ปรับไฟเป็นอ่อนนะคะ ต้มจนกล้วยเป็นสีเหลืองและนิ่ม (เวลากล้วยใกล้จะใช้ได้แล้ว มันจะพองตัวขึ้นค่ะ)
.
.
ส่วนกะทิราดหน้านั้นใช้หัวกะทิเคี่ยวกับเกลือจนเดือดเล็กน้อย แล้วตักราดกล้วยได้เลยค่ะ
ขอขอบคุณข้อมูลจาก แม่มณีมีของกิน สมาชิกเว็บพันทิป