Posted by แจกสูตรทำ “เป๋าฮื้อน้ำมันหอย” ซอสเหนียวนิดๆเข้มข้นดี หอยเป๋าฮื้อมาแบบชิ้นเต็มๆคำ (ดูส่วนผสม)
ส่วนผสม
- เป๋าฮื้อ
- แครอทหั่นชิ้น
- กวางตุ้ง
- น้ำสต๊อก 3/4 ถ้วย
- น้ำมันหอยคุณภาพดี 2 ช้อนโต๊ะ
- แป้งข้าวโพดละลายน้ำเล็กน้อย
- น้ำมันพืชสำหรับผัดเล็กน้อย
วิธีทำ
- ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อยรอให้ร้อนจัด ใส่กวางตุ้งลงผัดเร็วๆ แล้วตักขึ้นใส่จานทันที
- ใช้กระทะใบเดิมใส่น้ำสต๊อก ต้มให้เดือด ใส่น้ำมันหอยและเป๋าฮื้อ แครอท ลงผัดให้ร้อน ใส่แป้งข้าวโพดละลายน้ำ ผัดให้พอข้นและเดือด
- ตักเป๋าฮื้อและซอสราดบนผักกวางตุ้ง เป็นอันพร้อมเสิร์ฟ
Notes
- วิธีทำน้ำสต๊อกอย่างง่าย ต้มน้ำในหม้อขนาดกลางให้เดือด ใส่สะโพกหมู 600 กรัม ต้มไฟปานกลางค่อนข้างอ่อนนาน 1 ชั่วโมง ใส่สะโพกไก่ 1 ชิ้นลงต้มต่อประมาณ 45 นาที (หมั่นช้อนฟองออก) ใส่ขิงหั่นแว่น 3-4 ชิ้นและต้นหอม 2 ต้น ต้มต่ออีก 10-15 นาทีจนมีกลิ่นหอมและน้ำใส ปิดไฟ
- เป๋าฮื้อไม่ควรผัดนานเพราะจะเหนียว