แจกสูตรทำ “ข้าวเกรียบปากหม้อน้ำดอกอัญชัน” ไส้เต้าหู้หมูสับ แป้งเหนียวนุ่ม สีสันสดใส (ดูส่วนผสม)

ส่วนผสม “แป้งข้าวเกรียบปากหม้อ”

น้ำดอกอัญชัน 1/3 ถ้วย
แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วย
แป้งมัน 1/2 ถ้วย
น้ำ 1 ถ้วย

ส่วนผสม “น้ำจิ้ม”

น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย
ซีอิ๊วดำหวาน 1/8 ถ้วย
น้ำส้มสายชู 1/4 ถ้วย
เกลือสมุทร 1 ช้อนชา
น้ำ 1/8 ถ้วย
พริกขี้หนูสดบด 1/2 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสม “ไส้เต้าหู้หมูสับ”

น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมสับ 1/2 ช้อนโต๊ะ
หอมใหญ่สับ 1/2 หัว
หมูสับ 100 กรัม
เต้าหู้ขาวแข็ง หั่นสี่เหลี่ยมเล็ก 1 ก้อน
ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือสมุทร 1/2 ช้อนชา
พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
ต้นหอมซอย 1/2 ถ้วย

วิธีทำ

1.ทำน้ำดอกอัญชันโดยใส่น้ำร้อนลงในดอกอัญชันแล้วกรองเอาเศษออก บีบน้ำมะนาวลงไปเล็กน้อยเพื่อให้เป็นสีม่วงคราม

2.ผสมแป้งข้าวเจ้าและแป้งมันลงอ่างผสม ค่อย ๆ เทน้ำและน้ำดอกอัญชันลงไป คนผสมให้เข้ากันดี

3.ทำน้ำจิ้มโดยเคี่ยวน้ำตาลทรายกับซีอิ๊วดำหวาน น้ำส้มสายชู เกลือ และน้ำเข้าด้วยกันในหม้อจนละลาย
ปิดไฟ พักไว้พออุ่นแล้วใส่พริกขี้หนูและกระเทียมลงไป

4.ทำไส้โดยใส่น้ำมันลงในกระทะ นำขึ้นตั้งไฟกลาง ใส่กระเทียมและหอมใหญ่ลงผัดพอเหลืองหอม
ใส่หมูสับลงผัดให้สุก

5.ตามด้วยเต้าหู้ ผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว เกลือ พริกไทยดำ และน้ำตาลทรายลงผัดให้ทั่ว

6.สุดท้ายใส่ต้นหอมลงผัดให้สุก

7.เตรียมหม้อคอคอด ใส่น้ำลงไป 2/3 ของหม้อ ขึงผ้าโทเร มัดด้วยยางให้แน่น และดึงให้ตึง เจาะรูริมผ้าเล็กน้อยพอให้ไอน้ำออกได้แล้วยกขึ้นตั้งบนไฟกลาง ปิดฝาครอบ ต้มจนน้ำเดือด

8.ตักแป้งละเลงลงบนปากหม้อเป็นแผ่นบาง ๆ ปิดฝาครอบไว้นานประมาณ 10 วินาที
เปิดฝาตักส่วนผสมไส้ใส่ลงไปแล้วใช้พายยางจุ่มน้ำปาดแป้งขึ้นมาหุ้มไส้ ตักใส่จานที่มีน้ำมันเล็กน้อย

9.จัดใส่จาน โรยหน้าด้วยกระเทียมเจียว ตกแต่งด้วยผักชี เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้ม

ปากหม้ออัญชันไส้เต้าหู้หมูสับพร้อมเสิร์ฟแล้วจ้า… น่ากินสุด ๆ ไปเลยจ้าาาาาา

ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบสวยจาก คุณเนินน้ำ http://www.bloggang.com/mainblog.php?id=nernnam…

อ่านต่อ