แจกสูตรทำ “ต้มยําปลากระพงน้ำข้น” เมนูซดน้ำยอดนิยมเลย วีธีต้มไม่ให้คาว ทำได้ง่ายๆ (ดูส่วนผสม)

ส่วนผสมและวัตถุดิบในการทำต้มยำปลากระพงน้ำข้น

• ปลากระพง  1  ตัว
• เห็ดฟาง      100 กรัม ( หรือตามชอบ )
• ข่า           5-6 ชิ้น
• ตะไคร้  1 ต้น
• รากผักชี 2 ราก
• ใบมะกรูด 3 ใบ
• หอมแดง 5 หัว
• มะเขือเทศ 2 ลูก
• ผักชีฝรั่ง 2-3 ต้น
• ผงปรุงรส 1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือป่น 1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ
• นมสด 3 ทัพพี
• พริกแห้ง 5-10 เม็ด เผ็ดตามชอบ
• พริกขี้หนูสวน 10-15 เม็ด เผ็ดตามชอบ
• น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะขามเปียก 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำพริกเผา 1-2 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมต่าง ๆ สามารถปรับเปลี่ยนได้ตามความชอบ ของแต่ละคนได้เลยครับ

วิธีการทำต้มยำปลากระพงขาว

• เราจะนำพริกแห้งมาทอดให้มีกลิ่นหอม เวลาที่เรานำไปใส่ในต้มยำจะหอมและอร่อยมากยิ่งขึ้น
• ตั้งน้ำให้เดือด ใส่เครื่องต้มยำ ที่เราเตรียมไว้ลงไปได้เลย
  • รากผักชี
  • ข่า
  • ตะไคร้
  • ใบมะกรูด
  • หอมแดง
  • เกลือป่น  ประมาณ ½ ช้อน

ตั้งน้ำให้เดือด อีกครั้งให้เครื่องต้มยำ มีกลิ่นหอม ก่อน หลังจากนั้น ตามด้วยผงปรุงรสประมาณ ½ ช้อน สำหรับเพื่อนๆ ที่ไม่ทาน ( ไม่ต้องใส่ก็ได้ครับ )

** วิธีต้มไม่ให้ปลามีกลิ่นคาว ** เราต้องรอให้น้ำเดือดจัด และใส่ปลาลงไป โดยไม่ต้องค้น

• ต้มปลาให้สุกโดยไม่ค้น  เพื่อนๆ สามารถ ช้อนฟอง ออก ด้วย หลังจากนั้น ใส่มะเขือเทศ และ เห็ดฟาง ปิดฟา และต้มให้เดือด อีกครั้ง   เมื่อทุกอย่างสุกเรียกร้อยแล้ว
• ใส่น้ำพริกเผา ที่เตรียมไว้ และ ปรุงรสชาติด้วยน้ำมะขามเปียก และน้ำปลา  น้ำตาลทราย หลังจากนั้นใส่ นมสด เพื่อทำให้น้ำข้น น่ารับประทาน เมื่อทุกอย่างสุกแล้ว  ปิดแก๊ส หลังจากนั้นค่อยใส่ พริกขี้หนูสวน และ พริกทอด ผักชีฝรั่ง และตามด้วยความหอมและเปรี้ยวด้วย น้ำมะนาว  เท่านี้ก็เป็นอันเสร็จเรียบร้อยแล้ว

เรียบเรียง sukjai

อ่านต่อ