แจกสูตรทำ “หมึกต้มหวานตูปะซูตง” ยัดไส้ข้าวเหนียวหวานมันเค็มสไตล์ปักษ์ใต้ (ดูส่วนผสม)

ส่วนผสม หมึกต้มหวาน

• ปลาหมึก

• ข้าวเหนียวดิบ (แช่น้ำค้างคืน)

• กะทิ

• เกลือ

• ใบเตยมัด

• น้ำตาลแว่น 2-3 แว่น

วิธีทำหมึกต้มหวาน

1.หมึกได้มาสดแบบผิวระยิบระยับ จัดการเลือกตัวใหญ่เตรียมส่งให้ผู้ได้รับรางวัล เหลือตัวขนาดเล็กก็เตรียมดึงหัวดึงไส้ ทำความสะอาดรอ

2.ข้าวเหนียวใหม่จะให้ความนุ่มหอม แช่น้ำไว้ค้างคืน

3. กะทิคั้นทีเดียวรวมหัวหาง น้ำไม่ต้องแยะ สำหรับเมนูนี้ไม่แนะนำกะทิกล่องเพราะจะขาดความมันและความหอมรวมถึงหวานจากกะทิสด

4.ใส่เกลือลงในกะทิสักช้อน กวนให้ละลายแล้วค่อย ๆ รินหัวกะทิด้านบนใส่ลงในข้าวเหนียวพอแฉะ กรอกใส่ในตัวหมึกจนเต็มลำตัว กลัดด้วยไม้พร้อมหัวของหมึก

5.ตั้งหม้อรองด้วยใบเตย ใส่กะทิลงไปสักครึ่ง จับหมึกวางเรียง ใช้ไฟกลางอ่อน เคี่ยวไปจนน้ำใกล้งวด เติมกะทิที่เหลือ ถ้าต้องการให้เปื่อยเร็วปิดฝาแง้มไว้ พอน้ำเริ่มเดือดครั้ง 2 เปิดฝา ใส่น้ำตาลแว่นลงไป 2-3 แว่น รอน้ำตาลละลาย ยกหม้อส่ายให้ละลายทั่วถึง หรือใช้ทัพพีค่อย ๆ กวนให้เข้ากันเบา ๆ ชิมน้ำดูให้มีรสหวานนำเค็มตาม เคี่ยวต่อไปจนน้ำงวดแฉะแค่ก้นหม้อ

6.ตักมาชิมตัวหนึ่งเมื่อได้ที่แล้ว ให้คนอื่นชิมด้วยเพื่อการันตี ปรากฏว่าผ่าน

7. ใช้มีดปาดให้เฉียงจะดูน่ากินกว่าปาดตรง ๆ

8.ตัวหมึกอ้วนอวบ กัดลงไปมีความนุ่ม ได้รับรสหวานที่เคลือบผิวหมึก เคี้ยวลงไปเจอข้าวเหนียวอ่อนนุ่มคล้าย ๆ ไข่หมึก มีรสจืดมันกะทิ ถ้าจะให้อร่อยราดน้ำลงไปสักปลายช้อน ยิ่งเพิ่มรสชาติหวานมัน

เรียบเรียง sukjai

อ่านต่อ