Posted by แจกสูตรทำ “มาร์ชเมลโล่” สูตรคีโตกินได้ ไม่ใส่น้ำตาล สีขาวธรรมชาติ อร่อยนุ่มเคี้ยวหนึบละลายในปาก(ดูส่วนผสม)
ส่วนผสม มาร์ชเมลโล่
เจลาตินผง 20 กรัม
น้ำเปล่า 80 มิลลิลิตร
น้ำตาลอัลลูโลส (Allulose) 200 กรัม
น้ำเปล่า 120 มิลลิลิตร
กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
น้ำมันมะพร้าว (สำหรับทาพิมพ์)
แป้งมันฝรั่ง (สำหรับโรยพิมพ์กันติด และโรยมาร์ชเมลโล่)
หมายเหตุ : แป้งมันฝรั่งดิบที่ไม่ผ่านความร้อนเป็น Resistant Starch (RS) คือแป้งที่ไม่สามารถถูกย่อยด้วย
เอนไซม์และไม่ถูกดูดซึมในลำไส้เล็กของมนุษย์ จึงมีคุณสมบัติเทียบเท่าเส้นใยอาหาร ทำให้ร่างกายได้รับปริมาณ
พลังงานในระดับต่ำกว่าปกติ หรือทำหน้าที่คล้ายกับใยอาหารนั่นเอง เพราะฉะนั้นเมนูนี้การใช้แป้งมันฝรั่ง
ปลอดภัย คีโตกินได้ เมนูนี้จำเป็นต้องใช้น้ำตาลอัลลูโลส เนื่องจากมีคุณสมบัติคล้ายน้ำตาลมากที่สุด หากใช้สาร
ให้ความหวานตัวอื่น อาจจะไม่ได้ผลลัพธ์แบบเดียวกัน
วิธีทำมาร์ชเมลโล่
★ เตรียมถาดโดยหยอดน้ำมันมะพร้าวลงบนพิมพ์เล็กน้อย แล้วใช้แปรงหรือกระดาษทิชชูเกลี่ยน้ำมันให้ทั่วพิมพ์
★ โรยด้วยแป้งมันฝรั่ง เกลี่ยให้ทั่ว เคาะ ๆ ส่วนที่เกินออก
★ บลูมเจลาตินกับน้ำเปล่า คนให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้
★ ต้มน้ำกับอัลลูโลสรอจนละลายหมด พอน้ำใสและเดือดเป็นฟองแบบนี้ก็ใส่เจลาตินที่บลูมไว้ลงไป
★ เคี่ยวไปเรื่อย ๆ จนกระทั่งน้ำเชื่อมเหนียวข้น ลองเช็กดูกับสเปตูล่า ต้องไหลหนืด ๆ เป็นอันใช้ได้
★ เทลงอ่างผสม รอให้คลายร้อนสักหน่อย
★ ตีด้วยความเร็วต่ำไล่ไปสูง ตีประมาณ 5 นาทีจนเข้ากันดีและเริ่มฟู ใส่กลิ่นวานิลลา
★ ตีต่อด้วยความเร็วสูงจนส่วนผสมนุ่มฟู และเป็นริบบิ้นแบบนี้ก็ใช้ได้แล้ว
★ เทลงพิมพ์เกลี่ยให้เข้ากัน พักไว้ 4 ชั่วโมงหรือข้ามคืน
★ แกะออกจากพิมพ์ โรยด้วยแป้งมันฝรั่งกันติด ตัดเป็นชิ้น ๆ ตามชอบ
★ เสร็จแล้วค่ะ มาร์ชเมลโล่แบบไม่มีน้ำตาล อร่อยได้ไม่รู้สึกผิด
